Martin

Världsdelande koreanska kimchi-producenten Daesang Corporations bygger tillsammans med Charles Nicci Pola Nattedi, Europas första kimchi-fabrik i Polen, kommer producera 3000 ton av den traditionella fermenterade kolrätten. Ytterligare ett äventyr i våra försök att globalisera kimchi säger vdn Lim Jung-bae.

Kimchi är som alla säker känner till, jag hoppas alla känner till, en anrättning av olja. Koriansk surkål till i stort sett alla maträtter.

Och som jag förstår det så är det väldigt ovanligt i Korea att en måltid äts utan att det serveras kimchi. Och kimchi används också som en ingrediens i diverse maträtter. Så man har kimchi både i och till maten. Det är en absolut kimchi, permanent kimchi mani som pågår i Korea. Sydkoreaner äter det finns olika uppskattningar hur mycket de äter, men i snitt då mellan 50 och 200 gram kimchi om dagen.

Per år blir det alltså någontings till och med mellan 20 och 70 kilo kimchi om året. Och jag tycker det är intressant att tänka på, för det finns ju ingenting i vår matkultur som är riktigt jämförbart, alltså någonting som är så universelt. Det skulle kanske vara sådär bordssalt eller nåt där som finns, som man alltid har på bordet, som alltid finns till allting. Allting utom, kanske inte när man äter dessert, men...

Kimchi i alla fall, det är en väldigt stor sak i Korea. Och förutom då kommersiell kimchi, som den här artikeln handlar om, så produceras det såklart enorma mängder hemmagjord kimchi. Och det finns massvis med traditioner kring det. Det årliga kimchi-koket, det hela familjen samlas. I koreanska hem så har man också särskilda kimchi-kylar. Alltså ett särskilt kylskåp som är specialbyggt och används enbart för kimchi för att optimera.

Både fermentering och förvaring av denna underbara produkten kimchi. Och nu ska kimchi globaliseras. Kimchi är redan populärt världen över. Men det finns hittills ingen storskalig kommersiell produktion i Europa. Men det blir en ändring på nu. I den här fabriken som ska byggas i Krakow och producera 3000 ton kimchi per år.

Och det är givetvis väldigt passande eftersom Polen är ett stort surkålsland i sin egen rätt. Och dessutom Europas största producent av kol, inklusive sådana här salladskol, kinakol som man gör kimchi på. Så det här är ju perfekt, det är en så kallad match made in heaven. När polacker och sydkoreaner slår sina surkålshuven ihop.

Och det polska företaget som vars namn jag inte ska nämna. De som är partner till Koreanerna i den här affären är också en etablerad surkålsproducent. De kan det här med att fermentera kol. En surkål, den där underbara rätt som älskas från öst till väst, som förbrödrar de mest åtskilda folkslag. Boris, gillar du kimchi eller håller du dig till vanlig polsk surkål?

Boris

Jag föredrar europeisk surkål. Vi pratade om det här en gång i tiden. Jag uttryckte min misstro mot kimchi. Men jag kände också att jag säkert aldrig smakat någon riktigt bra kimchi. Jag har en inre mental barriär mot asiatisk mat. Det är... Jag är mot asiatisk mat.

Martin

En lite intressant bakgrund till den här nyheten det är att det här är bara en i raden av stora affärer mellan polska och koreanska aktörer på senare tid. Den största och viktigaste är att... Ett koreanskt energibolag som jag tror ägs till hälften av den koreanska staten ska bygga ett kärnkraftverk i Polen. Polackarna ska bygga fler kärnkraftverk nu och amerikanerna ska bygga ett av dem och sydkoreanerna ska bygga ett annat.

Jag tror att de har en... Det amerikanska kärnkraftverket ska vara 100% statligt och det koreanska kärnkraftverket ska vara ett partnerskap mellan polska staten och privata aktörer. De sprider ut sina... På atomområdet jobbar de med olika partners parallellt och en av dem är Sydkorea. I somras meddelades det att Polen är ett ganska militaristiskt land som rustar upp och förbereder sig för konflikt eller vill förebygga konflikt med sin stora granne i öst.

I somras meddelade Polen att de ska köpa 1000 stridsvagnar och 600 haubitsar. av Sydkorea. Det är Sydkoreas största vapenexportaffär någonsin. Och för att sätta det lite i perspektivet, tusen stridsvagnar. Det är fler än Tyskland, Frankrike och Storbritannien har sammanlagt.

Och... Och även var det ett sydskoreanskt företag som meddelade också i somras att de ska bygga en stor fabrik någonstans i södra Polen för att bygga komponenter till elbilar. Jag vet inte exakt vad, det var en teknisk, det var en sorts kopparbaserade komponenter som används för att tillverka elbilsbatterier. Jag vet inte, Boris, är det här ett tecken på någon typ av polsk, koreansk maktaxel i världspolitiken?

Eller är det bara en handfull av... Det handlar för exempel av många på att Sydkorea investerar flitigt utomlands och att Polen lockar till sig massvis med investeringar utifrån.

Boris

Det hade jag noll koll på. Det är oerhört fascinerande. Jag visste inte ens att Sydkoreanerna kunde snickra upp tusen stridsvagnar och skicka iväg på en höft. Det var värst säger jag. Den omedelbara känslomässiga... Det vore så äntligt mycket bättre om polackerna upprättade den gamla axeln med Frankrike och köpte franska stridsvagnar och tog franska kärnkraftsteknik och så vidare.

Alltså att europeiska länder började utveckla ett eget försvarssamarbete utanför NATO, köpa och sälja vapen till varandra. Det är bättre att de köper av Sydkorea än av USA. Finns det fler länder som Sydkorea pumpar iväg vapen till i de här dimensionerna?

Martin

Det är en jättebra fråga. Jag vet inte. Jag har inte så bra koll på sydkoreanska militärindustrin. Men jag föreställer mig att de har en hel del sådant där som de befinner sig i en sorts permanent krigstillstånd med andra halvna av landet i norr. Så jag kan tänka mig att de vill ha mycket stridsvagnar själva och så vidare.

Boris

Kan de leverera de här dimensionerna? Då måste de ha en jäkla vapenindustri. Då måste de ha en rimlig massa kunder. Utan kan smyga upp som en stor vapenexportör här.

Martin

Det är en sak som jag kommer att tänka på. Det är ju den här idén som George Friedman har skrivit om tidigare, att vissa länder i världen är särskilt välsignade av USA genom att de får köpa de bästa amerikanska stridsflygplanen och annan militär topputrustning som bara vissa länder får köpa. Han har sagt i årtionden nu att de länderna kommer att bli särskilt gynnade av integration med den amerikanska ekonomin.

kommer att bilda en sorts ny global elit av länder som under det innevarande århundradet kommer att bli mer och mer dominerande. En av hans mest ökande förutsägelser är ju att Polen kommer att bli den nya europeiska stormakten, och att Polen och USA kommer att utkämpa ett världskrig mot Turkiet och Japan.

Är det genom den linsen som vi egentligen ska se den här nya surkålsfabriken? Är det så fjärde världskriget börjar med den här? ...tonnvis av fermenterad kina-kol som väller in över den nord-europeiska slätten....och exploderar.

Boris

Ja, men det är en sån här försörjning så att det här för framtida... sydkoreanska divisioner som kommer att placeras i Polen. De kommer inte att gilla Polsk surkoll. Det kommer att vara ungefär som i hemlandet men inte riktigt lika bra kryddstarkt. Så man måste kunna förse dem, hjälpdivisionerna.

Martin

Kan du föreställa dig att det är någon sån här, att Friedman är på rätt spår här, att Polen och Sydkorea är i tysthet? bygger en särskild allians av de länderna och några till av särskilt gynnade, väldigt nära USA allierade länder med toppmoderna militärer och nyckelspelare i det amerikanska imperiet och det är därför de knyts närmare varandra för det är den här nya elitkretsen av länder.

Boris

Jag tror alla framöver har väldigt rätt när det gäller Det är så färskt och oförståttat med det här med Polen, Sydkorea, men han har ju väldigt rätt när det gäller Polen. Det är deras militärapparater som är väldigt väl förbunden till USA. Mycket folk som tränar där. Amerikanska krigsmakten högaktar i de polska specialförbandena och missar ofta att de har haft.

folk verksamma i tunga specialförband i Irak. Polen kan ju bli väldigt stark i Europa på grund av de andra europeiska staternas förvirrade svaghet. Med en väldigt nationalistisk ledning så kan man bli en dominerande kraft. Det tror jag.