Martin

Spanskt företag skapar avokado med 30% mindre fett. Som bonus blir de också mogna snabbare samt det tar längre tid innan de blir bruna. Det finns en sån här sak Boris som jag får höra ganska ofta från olika källor. Det känns lite som en... Jag vet inte om det är sant eller inte. Jag tänkte fråga dig som har varit med rätt länge. Det sägs att de frukter och grönsaker som vi äter idag, de ser inte alls ut som frukt.

som de gjorde förr i tiden för att de är väldigt hårt avlade. Så att det kanske tomaterna som vi köper idag på affären, de fanns inte i förr i tiden utan då var alla tomater stora som körstbärstomater. Eller något sånt här va? Paprika och så går det ut som små chili-frukter och ja, du är säkert medveten om vilken hypotes jag pratar om. Så är det sant att grönsaker och frukter ser helt annorlunda ut? Och i så fall, är det sånt här? som har pågått genom historien?

Boris

Ja, där är det. Och det är inte så att det finns en sorts tomater och en sorts avokados nu, eller en sorts paprikar. Det finns ju olika sorter. Men variationen i typer och sorter och arter och underarter är ju vida vida mindre än bara för 100, 200, 300 år sedan.

Därför att då är naturen mycket mycket mycket mycket rikare. Och det gäller djur också. Tittar man på Sverige, hur många olika former av höns vi hade i Sverige förut. Och nu så får man liksom verkligen jobba för att bevara gamla. Lanthönsraser. Och det är ju en fattigdom helt enkelt utan dess like. Och parallellt med att man koncentrerar sig på de arter och typer av växteliv som ger bäst avkastning och lättast att transportera, mest hållbara och så vidare.

Så pågår det experiment för att avla fram det som är mest ekonomiskt lönsamt och eller trendriktigt. Vi har förlorat så mycket rikedom helt enkelt. Mitt favoritexempel är ju kaffebönorna. Egentligen använder vi bara två typer av kaffebönor. Och bara i Etiopien så finns det över tusen sorter som inte är kommersiellt odlade med papper.

Men som finns bevarade som tur är. Så att det är sanslastrist alltså. Och varför man skulle göra en avokado mindre fet övergår mitt förstånd faktiskt.

Martin

Avokadons fetter är bra. Idag kanske är det ännu sämre än det var förr i tiden. Kanske man avlade med bättre syften och bättre riktning då.

Men jag blir ändå bekymrad när jag ser att människor håller på att ta bort fettet från avokadon. Alltså, för det första, har de ens ätit en avokado? Vet de hur den smakar och varför den är god? Vilken typ av smakupplevelser är? Det låter ju vidrigt att äta en avokado med Det kommer förmodligen ändå vara okej, va? Men om du jämför dem sida vid sida... Varför i hela världen skulle någon vilja äta den utan fett?

Särskilt eftersom det är nyttiga fetter och... Fett är nyttigt generellt. Det kanske finns någon slags transfett som inte är bra att äta. Jag kanske får på nöten nu av alla matexperterna i Bulla Premium och så vidare. Men fett är ju bra. Det är väldigt irrationellt att folk håller på och gnäller fett och är rädda för fett. Om de ska göra något åt sin hälsa, ska de försöka äta mindre socker? Den här fetthysterin är ju ett hälsoproblem.

Det tycker jag i alla fall jag har kunnat läsa mig till och det stämmer väldigt, väldigt väl med mina personliga erfarenheter. Men då undrar jag, är det så här de har hållit på i historien? Att den här gurkan som jag äter idag som känns väldigt blek och bara vattnig och trist liksom. Var den en sån härlig fet, en fet frukt? som smakade mycket mer och hade en massa nyttiga fetter i sig för 500 år sedan. Jag menar inte gurkan, men är det så att de har gått i en dålig riktning på det här sättet? Ja,

Boris

det är det. Gurkan är ett bra exempel. Det går ju att komma över vildgurka faktiskt. Benämningen är ju inte korrekt, eftersom det är inte gurkor som växer vilt, det är gurkor som speciellt uppstår. Det finns flera olika typer av det som går under benämningen vildgurka. Och i Mellanöstern och Turkiet där de fortfarande odlas.

Där kan man åtminstone få dem i konserverad form. Och på torg i det tensta Rinkeby finns det alltid vildgurka. De är knuckliga och buckliga och vridna som skruvar ibland. Men smakar så oändligt mycket mer än den här. framodlade slangurkan som jag inte fattar hur folk äter. Det är komplett obegripligt.

Martin

Nej, det smakar ingenting.

Boris

Det här tror jag vi kommer att... Alltså i USA så har man ju faktiskt blivit väldigt mycket bättre än i Sverige på att... Bevara gamla raser och nästan börja kommersiellt odla dem. Det är lite mer hipsterläge där. Det finns mer riktiga bönder. Så att du har ju de två olika sätten att förhålla sig till. Dels i USA, ett av de värsta länderna i världen, eller i köttindustrin.

Och parallellt med detta så finns det alltså sådana som verkligen bevarar varenda höns- och kalkontyp som finns där. Och bara att käka en av de ursprungliga kalkonerna. som fått växa normalt och inte medicinerad jämfört med det. Jag har alltid tyckt kalkon var tråkigt innan jag käkar en sådan kalkon. Det är en helt annan sak. Så att som jag sa förut, det här gör livet så sanslas mycket fattigare. Alltså den här industrialiseringen av maten.

Martin

Ja, jag ser fram emot så småningom i min nästa karriär, när jag lägger podcast-hatten på hyllan för att bli bonde istället. Då blir det ingen light-avokado. Nej,

Boris

det är där upp det fetaste art av avokado som finns. Men det här, vad säger jag, en sak till. Det här visar ju liksom också hur, det är UNESCOs fel alltihopa tror jag. Det är UNESCO. De har säkert haft en avokadokampanj. De senaste åren har folk börjat käka jättemycket. Alla sådana här veganmänniskor på Söder och Annars städes, vegetarianer, de tror jag att de som bryr sig om miljön, de käkar avokado och sallad.

Tror de är ett bidrag till miljön. Men som jag har varit inne på förut, det är ju en frukt vars odlingar i USA och i Chile verkligen föröder naturen. gör slut på grundvatten och annat. Alltså den odlas idag på plattor som inte är lämpliga för avokado. bättre att köpa från runt Medelhavet, grekiska avokado, mindre miljöpåverkan.

Men det vet ju inte folk, de tror bara att det är en grön grej. Det är en grön sak, nyttig för naturen. Och det andra att folk inte har fattat det här, två sådana här medvetande trender är ju h��llbarhet och ekologi. Och det andra är levt hälsosamt, käka mindre fett. Aldrig. Den här avokadon ligger i krysset mellan de två korkade trenderna. Den kommer säkert att gå jättebra.

Martin

Jäklar, jag blir så hungrig när vi ska gå på de här länkarna. Börjar sända klockan tolv och de som lyssnar live sitter och äter medan de lyssnar. Man hör nästan smaskarna. Lyckans ost sitter och tuggar i sig. Vissa av dem kanske sitter och käkar en tunamältmacka på Twang. Ja, och här sitter jag och bara drömmer om en gammaldags avokado med 30% mer fett som jag nu tror att det var förr i tiden. Ja,

Boris

kan ingen odda avokado fixa en som går åt andra hållet?

Martin

Mm. Det kanske är det som får bli mitt kall när jag ska bli bonde i mitt nästa liv. Att reversera de här utvecklingarna och inte gå tillbaka till de ursprungliga frönen, det finns ju redan folk som gör det, utan bara göra grönsakerna värre, göra dem sämre från ett PK-perspektiv så mycket som möjligt. Göra den krokigaste tänkbara gurkan, till exempel. Exakt. Det är en gurka som är så farlig att EU kommer att utlysa terrorlarm för att bli av med den.

Boris

Ja, men de kan nog ge sig på sådana outlaw alltså. Vänta bara.

Martin

Vi fick en jäkla matnostalgi igår kväll. Vi satt och pratade med de malteser på en krog och frågade vad de skulle rekommendera för toppen maltesisk mat. De försökte provocera oss och dra till med något som vi skulle tycka var förargelseväckande. De frågade om vi gillade hästkött. Jag hade en fysisk reaktion i kroppen. Jag längtade efter att äta hästkött. Vi är väldigt, väldigt glada att de berättar om ett ställe i Mdjar som specialiserar sig lite grann på sådana saker. På sådana rätter.

Boris

Då ingår det ju i Maltesiska köket alltså.

Martin

Ja, tydligen.

Boris

Civiliserat.

Martin

Ja, verkligen. Det vattnas fortfarande i munnen. Jag vet inte om du ska ta mig till om jag inte får få en häststek idag.

Boris

Före fick man på de svenska lasaretten, det talade jag om väldigt länge sedan, så fick man, lämnade man, var man blodgivare så fick man inte pröjs men man fick en blodig hästbiff. Wow. Ja det går ut för mig sjukvården, definitivt.

Martin

Ja, jag vill inte höra någon klaga mer på blodbrist i alla fall. Ja.