Martin

Passionerad kvinna i Kläspål på väg att lansera värmländsk motsvarighet till Kalvadås drömmer om att i framtiden öppna en gårdsbutik om svenska lagar tillåter. Det här är ett väldigt inspirerande entreprenörsprojekt som handlar om ett musteri i Östra Rud som drivs av Anneli Eriksson.

Hon och hennes kollegor har varit på studiebesök i Frankrike. De har varit i Kalvadosdistriktet och blivit väldigt inspirerade av den Apple Brandy. De har gått och lurat på det här, när de var i Frankrike och funderat på om de inte skulle kunna göra en Kalvados-liknande äppelbrände i Sverige. De får inte kalla det för Kalvados då eftersom Kalvados är namnskyddat på samma sätt som till exempel champagne och konjak måste komma från det distriktet i Frankrike.

Men de har påbörjat processen. De har börjat använda äpplen från musteriet som de jäser och sen så ska de destillera äpplen. Den jästa äppelmusten. Och då får man kalvadås i slutändan. Som man ska sälja till Systembolaget, lokala krogar och så vidare. Är inte det en spännande idé, Boris?

Boris

Det är en jättespännande idé. Men den är värd att diskutera utifrån Systembolags perspektivet. Det här gamla vanliga argumentet om vad bra det är med systembolaget är för att det garanterar ett stort och riktigt utbud. Det är ju inte sant och det är ren och skär lögn. Det begränsa utbudet, om man tittar på den svenska vin och alkohol och öl marknaden så är det mängder av små uppstickade destillerier som finns.

Framförallt ölbryggerier och en del vinmakare också faktiskt finns i Sverige. Som har jävligt svårt att klara sig det för att det är svårt att komma in på bolaget. För de har ett så begränsat sortiment. Och de har väldigt svårt att... Man istället tänker sig att ta bort monopolet och sen får Ica-handlare, Coop-handlare, Ahmed på hörnet få sälja alkohol, vin och öl. Då skapas ju en gigantisk marknad för sådana som Adel Eriksson och en massa andra människor också.

Och då skulle vi verkligen få ett rikt utbud här i Sverige. Och vi skulle få en mer levande landsbygd också. Och vi skulle kunna få ett jordbruk som dessutom levde därför att du kunde vara bonde men dessutom producera din egen gårdsvodka, din egen rye whiskey och så vidare. Mm. Jag tänker vilket underbart land vi skulle kunna ha om vi tog bort en av de sista sjuka monopolregleringarna från staten.

Martin

Ja, onekligen en inspirerande tanke. Tycker du själv om Kalvadåsborget? Tycker du det är gott?

Boris

Jag tycker att den är alldeles... Nu dricker jag inte längre men när jag gjorde så var min för... Jag har blivit under tiden väldigt trött på sådana förfinade drycker som kalvadoss och så vidare. Jag vill ha dem oljiga och lite lortiga, alltså brutalgrappa med skall. Och ska det vara fruktsprit ska det vara Opsler, alltså inte de här förfinade varianterna utan de här som är brända på sprit som plommonsprit, körspersprit, päronsprit. Det finns bra äppelsprit också men kalvan är alldeles för.

Martin

Raffinerad för en enkelboende som jag. Annars så ska de sälja till lokala systembolag och lokala krogar.

Man säger att Visionen är inget stort bolag, men så tänkte ju whiskytillverkarna Mackmyra också. Jag gör dock inte det här för lönsamhetens skull, utan för att det är min passion. Äpple och lokalproduktion är min passion. Blir det sedan en bra grej för företaget är det bara bonus. Det är säkert en jättebra inställning att börja med. Men jag hoppas ändå att de har en kommersiell ambition här. Få lite långsiktig hållbarhet och göra en ordentlig vinst.

Boris

Det kommer de snart att upptäcka. Ska de få det här att funka så måste de känna stålar också.

Martin

Väldigt intressant och artikeln innehåller även lite information för de som är nyfikna på hur det går till. Alltså hur man kommer från ett äpple till äppelmust eller äppelsider och jäsning och sen blir det ODV och sen är det lagring. Och de har bilder på destilleringsapparaten. Jag tyckte det var ganska intressant det här, lite siffror och sånt där. Även någonting för oss nördar i den här artikeln.