Martin

Vi fick ett tips från en läsare som handlar om en av våra gamla favoriter, nämligen Petter Stordalen. Jag fann med Boris att du har uttryckt din stora beundran för Petter Stordalen. Förmodligen i någon av dina många utläggningar om hur mycket du älskar Norge och hur mycket du högaktar normen. Jag förstår att du är mycket glad nu att vi ska prata om honom igen och hans senaste stordåd.

Därför är det så att Peter Stordalen, han är alltså en norsk hotellmagnat, han har bestämt sig för att sluta servera smör på sina hotell. Han äger hundratals hotell, framförallt i Norden. Jag kollade upp det här och några av kedjorna som han äger heter Comfort Hotel, Quality Hotel, Clarion Hotel och Home Hotel.

fristående hotell som inte ingår i kedjor. Men det är en stor koncern som tidigare hette Nordic Choice Hotels och nu när det heter en Strawberry. Lite udda namn, jag vet inte vad. Det kanske är en sån här växtbaserat namn. Ja, förlåt. Peter Stordalens smörfatva ska gälla i alla hotell i Strawberry-koncernen i Sverige och Finland utom Clarion.

Och självklart så hänvisar man till hållbarhetsarbete. Det här kommer från ett internt mejl i koncernen som har läckts till medierna. Och dessutom så framgår då att på det här sättet ska man spara pengar. 4,3 miljoner ska sparas bara i den svenska verksamheten. Och man kan ju fråga sig, en cynisk person, inte jag men en cynisk person skulle kunna fråga sig hur intresserade skulle de vara av det här?

om det inte var för den detaljen, om det var kostnadsneutralt eller till och med en kostnadsökning. Kan det möjligen vara så att Petter Stordalen inser nu att han kan tjäna några extra miljoner på att låta gästerna äta skit nu när de blivit så grundligt järntvättade till att misstro animalier? Jag vet inte. Jag känner inte Petter Stordalen. Inte än. Han kanske är en true believer. Han kanske själv inte äter en gnutta smör. Så för honom är det här bara den naturligaste sak i världen. Vad tror du Boris? Du som känner Peter Dolan.

Boris

Ja precis. Intimt nära. BFF. Han är ju säkert påverkad av sin före detta fru som är veganfanatiker. Och som också har bekostat stora projekt om hur man ska äta nordisk till exempel. Vilket har avsatt en del tokrapporter av Johan Rockström bland annat.

Och kunniga kritiker från anbrukssektorn har förklarat att den nordiska diet de propagerar för inte är det minsta nordisk. Utan att nordisk diet ska innehålla mycket kött. Nej men det här är bara ett koncept som går ut på att tjäna pengar och snåla in. Hotellsektorn är ju trängd.

Och Stordalen har haft problem under vissa perioder så att varje krona han kan spara är viktig för honom. Och då är det ju jättebra om man kan köra en besparing med hjälp av att det här gör jag för att mindre att världen går under. Så att, men jag tror faktiskt att det här är en av de sakerna som, en av de oväntade sakerna som kan få folk förbannade.

Det är för att svensken när en oerhört märklig kärlek till hotellfrukosten. Jag undviker numera hotellfrukost. För jag blir liksom störd över dina lands. Men de blir så glada över att få lasa upp vita bönor. Och illa stekt bacon och så vidare på överfyllda tallrikar. Det är så sorgligt att man maffar i sig så mycket på morgonen.

Det är ett tecken på att ens kosthåll resten av tiden när man inte är i den där jävla hotell-frukostmatsalen är ganska torftigt. Men tar man ifrån de smärorna tror jag att folk blir jävligt förbannade. Om man prövar 1500-200 spänn natten och så får man ett jävla popkortslaboratorium. Han är ute på farliga marker här tror jag.

Det är, ni ska komma ihåg att... Att när Scandic införde köttfria dagar på en del av sina hotell, då var det ju väldigt många affärsresenärer som blev vansinniga. Och företag sa ju att vi kommer aldrig mer av, vi säger upp vårt avtal med Scandic. Så man ska inte röra arbetande människors kött och smör, det är jättekorkat. Vilken här stupida normannen kommer att lära sig.

Martin

Rör inte mitt smör.

Boris

Ja, precis.

Martin

En som blev förbannad, eller åtminstone lite irriterad, var tydligen Torgeir Silset, som är vd för Strawberry-koncernen. Han säger att det är svårt att göra en bra hollandaise utan smör, så vi tar inte bort smör från hotellen. Jaha, ja men då så, hollandaise. Gärna rädda planeten undan klimatkatastrofen. Men först ska vi slå en redig hollandaise.

De har backat lite efter medieuppmärksamheten och säger att de ska visst använda smör till vissa saker. Men standardalternativet ska vara ett så kallat växtbaserat alternativ. Det är tydligen en finsk produkt som de ska använda. I fall där vanligt smör inte behövs för konsistens eller smak. Här är min fråga såklart. Finns det något exempel på en maträtt där smör inte behövs för konsistens eller smak? Jag kan inte komma på någon.

Boris

Jag tänker inte ens försöka fundera på någonting sådant. Men det här är ju ett exempel på just den där onödighetsidiotin. För att Sverige är ju ett mjölk- och smörland. Det är inte så att vi liksom tänger på naturresurserna för att få smörklicken till maten. Det är inga problem med detta. Men, och det är samma sak, vi har ingen brist på...

potatis, palsternacker, morötter. Att jag nämner de sakerna, det är för att man gör chips av dem. Vilket man inte ska äta, men vi har ingen brist på råvaran för att göra chips. Du har väl sett Vattenfalls kampanj nu?

Martin

Nej. Var det så?

Boris

Man kör en superstor kampanj, inte bara i Sverige utan i Europa, med reklamfilmer med Samuel L. Jackson. Hjärtaskådelsen. Av någon anledning. Som står vid kusten och tittar ut på havsbaserade vindkraftverk. Och lovsjunger vattenfallsatsning på sådana. Och så håller han upp en påse chips. Och säger att de här är gjorda av sjögräs.

Som har odlats på nät. Spända mellan vindkrafttornen. Ja. Alltså ungefär som att, ni förstår, det här är ett extra plusvärde. Vi sätter upp de här och ni får fossilfridsel och sjögräskips. Sjögräskips. Alltså bara kostnaden för, det dräller jag potatis, morötter, palsternack, allt man kan göra chips av. Och så ska vi börja odla sjögräs för att göra chips.

Martin

Det låter godare än palsternacka, ärligt talat.

Boris

Nej, men det är den lilla japanen i det där.

Martin

Jag har alltid tyckt att det är ganska gott. När jag var liten så umgicks vi familjevis med en koreansk familj. Vi har gästforskare från Korea som var i Uppsala och vi umgicks med dem ibland. Och de brukade alltid bjuda på sådana här sjögräs, ja men sjöarchips eller sjögräs, jag vet inte, plattare, vad det var för någonting. Jag minns att jag tyckte det var gott. Vi fick med oss någon gång från den där familjen så vi hade de här sjögräsplattorna hemma. Det var en liten favorit jag hade faktiskt när jag var liten.

Boris

Ja, det är jättebra det här med att gästforskeriet och gästdenteriet kommer upphöra med FAD-rapporten. Så att inte sen oskick som äter gräs från havets botten sprider sig.

Martin

Ja, jag tänkte lite på det här Boris med, vad gör man... Vad gör man utan smör? För mig är det nästan en mystikidé. Jag känner att om du har laktosspelkningsgenen, använd laktosspelkningsgenen. Det finns få saker som är så uppenbara och välbelagda och biologiskt imperativa som att vi, vi nordbor, som till och med har en särskild genetisk adaption för att kunna konsumera mjölkprodukter.

Att vi alla människor ska avstå från att göra det. Det är bara någonting där som jag tycker är väldigt oestetiskt. Men jag undrar också hur gör man? Här hemma hos oss äter vi väldigt mycket smör givetvis. Och vi har våra egna matprinciper. Inte av politiska skäl som Petter Stordalen. Men mer av hälsoskäl. För att det finns saker som vi tror är inte så nyttiga. Och en sån sak som vi inte äter är växtoljor.

Framförallt så försöker vi så långt det går att undvika att äta fröoljor av olika slag. Och om man eliminerar både fröoljor och animaliskt fett, alltså fröoljorna av hälsoskäl och man eliminerar det animaliska fettet på grund av klimatskäl eller etiska skäl. Vad finns det ens kvar? Vad finns det för fettkällor som man kan använda?

Hur gör man för att steka något? till exempel. Jag satt och funderade på det här häromdagen. Vad är överlappningen där? Saker som både vi i vår familj kan äta och som Petter Stordalen kan äta. Och den överlappningen är väldigt väldigt liten. Så om vi hade Petter Stordalen på middag här hemma vilket jag såklart hoppas att vi snart ska ha. Vad skulle vi servera? Och det enda jag vet på rak arm, det är kokosolja.

För att kokosolja och även jag tror palmolja och kanske kaka och smör. E-korsar för att det innehåller inga eller nästan inga fleromättade fettsyror. Pufa. Och sen så är vi ganska skeptiska till grönsaker också i allmänhet. Vi försöker vara lite restriktiva. Så vad är det som är kvar? Ja då kommer jag fram till att det är svamp och rotfrukter stekta i kokosolja.

Boris

That's it.

Martin

Det kanske är gott, jag vet inte. Jag föreslog häromdagen att vi skulle testa att göra den rätten någon gång. Jag tänkte på de goda Karl-Johan-svampar som jag gillar.

Boris

Det är brottsligt för att du kunde inte göra.

Martin

Det är lustigt att Borg fick ett sammanträffande. För det var ingen här hemma som var entusiastisk över den idén heller. Det är märkligt att tänka på. Jag tycker det är så intressant att medlemmar av en och samma biologiska art kan ha så diametralt olika uppfattningar om vad som är lämpligt att äta. Det är stort sett inte finns någonting som de kan äta i gemensam måltid. Det är skruvat. Det är inte som att det finns en grupp med lejon i Kenya vars diet inte alls överlappar med vad lejon i Tanzania äter.

Boris

Förstår du vad jag menar? Ja, och det visar nästan den biologiska genereringen. Vi lämnar det här, annars kommer jag att börja förfäkta lamarkismen igen. Du kommer ha invändningar. Men just det där med vad man kan äta. Eftersom jag själv. Både gillar och. Tvingas ibland experimentera.

Med mitt kostintag. Så är det så att. Jag är ett levande exempel på att fett inte är farligt. Jag hade enorma gallstensanfall innan julen och var tvungen att hamna på sjukhus. Och fick väldigt ordentliga ordinationer om allt jag inte fick äta. Vilket innebär att bort med allt fett, alltså smör, ingen vispgrädde, ingenting sånt.

Bort med de flesta frukter och grönsaker. För att göra denna historia. Och det gick jag över till. Och. Men efter att ha läst amerikanska hälsorekommendationer. Så nöjde jag mig med att. Fortsatt inte äta frukt. Vilket var svårt. För att äta frukt och man. Och inga som helst grönsaker. Ingenting sånt alltså. Och jag började gradvis. Återgå till mitt.

missbruk av vispgrädde. Och jag har inte minsta magsårskänning, bara jag inte käkar mängder med äpplen och bananer. Vi är skapta för fett, vispgrädde. Vi ska använda smör både invärtes och utvärtes. Då blir vi friska och lyckliga.

Martin

Amen. Det är inte utan att man blir lite... Jag är lite sugen. Jag sitter och funderar nu. Har vi någon viss bredd i kylen? Vi har ofta en halv liter som står. Efter sändningen kan jag rusa upp och svepa.