Martin

Brist på strömming gör att familjeföretaget Oskars Surströmming i Tynderö utanför Sundsvall lägger ner verksamheten efter 67 år. Yrkesfiskare och salterier har sedan 2021 larmat om att industriella trådlare slår ut bestånden i Östersjön för att producera fiskmjöl åt fiskodlingar.

Produktionen av surströmming är hotad eftersom det är brist på den primära råvaran, strömmingen, som är en del av den primära råvaran. Sill Eftersom det är så, så kan det inte vara så att det är så att det köpa sin strömming av de här så kallade industriella aktörerna, de som fiskar slut på fisken.

För de aktörerna, de använder tydligen strömmingfångsterna till att göra fiskmjöl i stora fabriker i Danmark. Men det borde ju inte vara omöjligt att övertyga dem om att sälja mycket små andelar av fisken de fångar till surströmmingstillverkare. Jag förutsätter att marknaden för fiskmjöl...

är ofattbart mycket större än marknaden för surströmming. De skulle kunna släppa en miljondedel av sin fångst och det skulle räcka för all surströmming som mänskligheten kan konsumera på ett år. Kan du förklara för mig Boris hur det här hänger ihop? Jag får känslan av att vi har surströmmingstillverkare här som är nästan lite bakom flötet, extremt okreativa. De bara säger att det inte finns fisk här, vi får väl lägga ner fabriken. Varför kan de inte bara köpa strömmingen av danskarna som har tydligen dragit upp all strömming?

Boris

Ja, men de skulle kunna köpa av vem som helst. Därför att det är... Om det nu var så så skulle ju även olika varianter på inlagd sil ha problem. Och det har de ju inte. Och tittar man på... Surströmmingskonsumtionen de senaste tio åren har ju faktiskt gått ner. Det är tyvärr en döende...

Det är ett döende maträtt i Sverige. Man äter en viss period på året och har en eller två surströmmingsskivor. Men det är ungefär som i kvällstidningarna, att målgruppen håller på att dö helt enkelt. Surströmmingsheterna dör undan. Det finns inga som upprätthåller traditionen av att äta. Det är det som är orsaken och så lägger man ner helt enkelt och säger att vi får inte tag på råvaran.

Råvaran finns i bevislinjer som du säger och skulle det finnas ett efterfrågetryck på surströmmen så skulle man kunna tävla med de som köper in råvaran för att lägga in dessa i olika sil-varianter. Så att. Det är en komplett obegriplig argumentering. Men har man hållit på i några generationer och surat strömming så vill man väl inte säga att det är ingen jäkel som äter det längre.

Det blir ju liksom att... Det blir ju hacka på den egna produkten. Det är inte bra nog för att upprätthålla en tradition. Och då kan man skylla på ett lömst grannfolk som fiskar upp råvaran. Så jag kan inte se att det här stämmer. Däremot är det ju väldigt trist att folk äter mindre surströmming.

Martin

Jag bara fick kontemplera det här. Det är nästan en sorts konspirationsteori som du lanserar kring surströmmingskrisen. Jag förstår ju det du säger. Den ärliga berättelsen säger att det är ingen som vill köpa våra ruttna fisk längre. Det låter ju inte så bra och då kan man gå ut med större värdigheter och säga att tyvärr det går inte att köpa strömming längre.

Trots att det är ganska genomskinligt. Antingen borde de kunna köpa av danskarna eller problemet i grunden är fiskerättigheterna. Svenska och jag tror även finska staten. ger fiskerätterna till. De ser till att danskarna får fiska ut Östersjön och så vidare. Men om man till exempel i Sverige, jag tror inte surströmmingsindustrin, skulle behöva bedriva särskilt aggressiv lobbying.

för att få en egen strömmingskvot för att kunna uppbetala surströmmingen om de åkte till Stockholm och gjorde det. Men det är det, de vill inte, de bara lägger sig ner och dör. Så jag håller med om att det är väldigt tråkigt om surströmmingen ska försvinna, åtminstone en av fabrikerna, men tydligen så berör det alla surströmmingsproducenter i någon mån. Och om det är bristande efterfrågan som är problemet så kanske det är så.

Varför höjer de inte priserna? Jag kan ju undra, surströmming är ju liksom... Som jag vet så är det en produkt som man äter ganska sällan. Även surströmmingsentusiaster äter kanske surströmming några enstaka gånger om året. Och om surströmmingen kostade fem gånger så mycket, säger att det behövs för att finansiera den här strömmingslobbyismen, eller vad det är för någonting, så tror jag fortfarande att de skulle kunna hålla det över liv.

Väldigt trist att de ger upp, för det är ju en av de mest unika, eller kanske de mest unika. livsmedel som finns i Sverige, som Sverige är berömd för, som man associerar landet med och som är inte helt unikt. De har väl liknande saker på Island och så vidare. Men nästan unikt och väldigt speciellt och intressant.

Boris

Ja, för att inte tala om Färöarnas ruttna sjöfågel. Det är grejer. Nej, men det är som du är inne på där. Det här borde ju inte vara en prikänslig produkt. Det är ju en festlig tillfälle för de som uppehåller traditionen med surströmningsskivan. De skulle kunna dubbla priset. Det skulle ju funka. Folk slantar ju upp för kräfter till exempel. Så det är lite konstigt att de blygs för att säga att i år kostar surströmningen dubbelt så mycket. Ingen skulle skrika högre än skiv.

Martin

Om det finns någon person som blir helt knäckt och får sin... får sin kaloriförsörjning i fara för att surströmmingspriset dubblas. Kanske den personen ändå behövde en liten knuff i rätt riktning för att inte enbart äta surströmming hela dagarna.

Boris

Ja, jag tycker nog det. Det kan ställa till konstiga saker med ett konstant surströmmingsintag.

Martin

Ja, hoppas det finns andra surströmmingsfabriker som håller stilen så att den här gamla fina traditionen kan leva kvar.

Boris

Men på tal om konspirationer ska man här också se en konspiration från Sveriges Mat och Dryckeskribenter. För annars så gör de ju allting för att... tala om vilken typ av utländska drycker som passar till traditionella svenska rätter.

Det finns ju det här jättesjuka med att man liksom talar om vilka vita vinsorter man kan dricka till de olika formerna av inlagd sill. Det är ju helt sinnessjukt. Varför skulle man kombinera de två sakerna? Men ingen har ännu, vi har lite koll på det här, ingen har ännu gjort något försök att tala om liksom Vad annat än... brännvin, öl och mjölk funkar vid surströmming.

Jag har ännu inte sett någon som säger att du kan dricka liksom risvin eller en kava till surströmming. Det är helt borta och då är folk så förvirrade. Så att om de inte kan dricka boxvin till den traditionella svenska maten då väljer de bort den traditionella svenska maten. Det är en komplott.

Martin

Det kanske är där skon klämmer. Du måste bara ha en högprofilerad vinskribent. som ger det svenska folket tillstånd att dricka Bergen box med surströmmingen. Och så räddas alla surströmmingsfabrikerna.

Boris

Tyvärr är det så att det där är en mekanism som jag tror faktiskt finns.

Martin

Ja, om det är någon som lyssnar på Radio Bubbla som är en högt profilerad vinskrement i medströmsmedierna så har ni ett tips där till nästa kolumn.