Button-svg Transkribering

Familjeföretaget Oskars Surströmming i Tynderö säger industriell trålning tvingar verksamheten att lägga ner efter 67 år

Redan medlem? Logga in

Få tillgång till alla inslag och transkriberingar från radio bubb.la

  • 20 euro/månad, ingen bindningstid
  • Alla 8 966 inslag från arkivet
  • Över 1 000 timmar ljudmaterial
  • Transkriberingar av alla inslag

För att bli prenumerant, gå till den här sidan:

Martin

Brist på strömming gör att familjeföretaget Oskars Surströmming i Tynderö utanför Sundsvall lägger ner verksamheten efter 67 år. Yrkesfiskare och salterier har sedan 2021 larmat om att industriella trådlare slår ut bestånden i Östersjön för att producera fiskmjöl åt fiskodlingar.

Produktionen av surströmming är hotad eftersom det är brist på den primära råvaran, strömmingen, som är en del av den primära råvaran. Sill Eftersom det är så, så kan det inte vara så att det är så att det köpa sin strömming av de här så kallade industriella aktörerna, de som fiskar slut på fisken.

För de aktörerna, de använder tydligen strömmingfångsterna till att göra fiskmjöl i stora fabriker i Danmark. Men det borde ju inte vara omöjligt att övertyga dem om att sälja mycket små andelar av fisken de fångar till surströmmingstillverkare. Jag förutsätter att marknaden för fiskmjöl...

är ofattbart mycket större än marknaden för surströmming. De skulle kunna släppa en miljondedel av sin fångst och det skulle räcka för all surströmming som mänskligheten kan konsumera på ett år. Kan du förklara för mig Boris hur det här hänger ihop? Jag får känslan av att vi har surströmmingstillverkare här som är nästan lite bakom flötet, extremt okreativa. De bara säger att det inte finns fisk här, vi får väl lägga ner fabriken. Varför kan de inte bara köpa strömmingen av danskarna som har tydligen dragit upp all strömming?

Boris

Ja, men de skulle kunna köpa av vem som helst. Därför att det är... Om det nu var så så skulle ju även olika varianter på inlagd sil ha problem. Och det har de ju inte. Och tittar man på... Surströmmingskonsumtionen de senaste tio åren har ju faktiskt gått ner. Det är tyvärr en döende...

Det är ett döende maträtt i Sverige. Man äter en viss period på året och har en eller två surströmmingsskivor. Men det är ungefär som i kvällstidningarna, att målgruppen håller på att dö helt enkelt. Surströmmingsheterna dör undan. Det finns inga som upprätthåller traditionen av att äta. Det är det som är orsaken och så lägger man ner helt enkelt och säger att vi får inte tag på råvaran.