Martin

Mispeln gör i tysthet en återkomst i Europa. I stor utsträckning tack vare entusiasters ansträngningar. Frukten skördas i december och blir bara ätbar när den är övermogen. Under medeltiden var den en av få källor till socker som var tillgängliga för europeer vintertid. Idag lärde jag mig att mispeln existerar.

En frukt som vi aldrig talat om tidigare. Men som jag nu läste en mycket fascinerande essä om. En frukt som ser ut lite grann på bilderna, ser ut som ett nypon ungefär. Definitivt tycker jag det ser mer ut som ett nypon än någon annan växt som jag känner till. Som en rödaktig ganska stor bär med en sorts blad eller tungor som sträcker ut från ena sidan.

Och det här är då ingenting som man äter i den här tiden men som var väldigt vanlig föda i Europa. Ända tillbaka till romersk tid. Men så småningom så slutade man äta de här och nu har de nästan dött ut. De finns fortfarande och entusiaster har börjat återplantera dem och odla misspelträden.

Det ser ganska fint ut vid en bild mot misspelträder. Och börjat framställa det här livsmedlet igen. Jag har så många frågor kring det här Boris. Men får jag börja med att fråga om misspel i allmänhet? Jag ska skämmas om jag inte alls kände till den här frukten.

Boris

Nej, alltså det är ju... Jag brukar ju... En av de få saker jag brukar vara lite för mäten om......kunskaperna om mat och mathistoria. Men min spel var så där... Jag har varit väldigt lycklig över det här. För man blir ju glad när man upptäcker nåt som ingått i det europeiska kosthållet- -...och varit stort också, men som man inte har en aning om.

Därför att det påminner en om att det är... Det finns väldigt mycket... mat och ätbara saker som är liksom bortglömda. Inte bara i växtriket utan även i fisk, fiskriket framför allt. Jag har varit jätteglad över detta. Man ska inte skämma sig för att man känner till den. Den enda jag har stått på idag som har känt till den, det var min äldsta dotter som kände till misspel. Det gjorde mig lite imponerad. För övrigt så är den okänd.

Martin

Det finns en annan sak som jag undrat över, kanske du eventuellt kan hjälpa mig att reda ut. I den här artikeln så gör man en stor sak av att förutkla att den är giftig. Den här frukten om man äter den som den är direkt från trädet. Man kan få svår diarrea, man kan bli sjuk och så vidare. Och därför så Därför så måste man låta dem Ligga ett tag Efteråt och i den här artikeln från BBC så säger de gång på gång Att den måste vara rutten, man måste äta den rutten.

Men Jag tycker det låter lite sjukt För att det låter inte för mig som en förruttningsprocess som de beskriver Och jag kollade upp det och det är någonting som på engelska kallas för blättet, den ska vara blättet när man äter den. Och när jag kollade upp vad blätting betyder så står det att det är en metod som man använder för att göra saker ätbara, bland annat persimoner och kvitten och rönnbär.

Och då blir jag ännu mer konfunderad för att jag har ätit persimoner och jag har ätit kvitten men de har inte varit ruttna när jag äter dem. Så det är någonting annat. Så i bubblorubriken står det här övermogen Vilket var en lite mer försiktig formulering. Men det låter för mig när du beskriver det som att det är någon typ av fermenteringsprocess. Så vad är det egentligen som man gör med misplar, persimmoner och kvitten för att de ska bli ätbara?

Boris

Jag kan inte tolka det på annat sätt än att man låter dem ligga till sig. Alltså icke... Ja, alltså att de får ligga till sig men inte ruttna. Icke... Europeisk... Misper ska man däremot skörda när den är frostnupen. Ungefär som en del... Gör den mer ätbar, sockerhalten ökar när den har koncentrerats av en viss frostnup. Det kan ju vara någon typ av... Ja, jag tror den bara får ligga till sig. Det är inte mer än så.

Martin

Ja, det är inte utan att man blir lite nyfiken. Det finns också en del mindre apotekliga saker med den här frukten. Det är nästan som en sorts... Det är en sorts skatteologisk julafton här för BBC-korrespondenten som skriver alla... Jag tänker inte säga mer om oljebubblorna, men det var osmakliga benämningar som har funnits på den här frukten. Så det fick mig att känna tillbaka till en durianfrukten. Men ju mer jag läser om den, desto mer verkar det som att det är en ganska normal frukt som jag blir nyfiken på att smaka på.

Boris

Ja, men just det här med frostnypenheten tror jag är det centrala när det gäller mispen. Men däremot så är inte persimmoner och römber ska inte vara frostnyp.

Martin

Persimonier kan väl inte ens vara frostnupna? Det finns väl ingen frost av dem?

Boris

Nej, precis. Alltså vindruvor kan du ju... För vissa vinsorter ska du skörda frostnupna vindruvor. Till exempel i ditt nya hemland. Ungerna är väl ett framstående på detta. Att nyttja frostnupna druvor för att få fram en speciell smak- och sockerhalt för de söta vinerna. Öh... okej. Det verkar gälla för misspel också, även den europeiska misspel, inte bara den till exempel japanska.

Så det är fortfarande lite oklart vad den här blättingen innebär för de andra. Här är ett mysterium jag ska läsa på nästa gång ska jag ha en lång utläggning om blätting.