Martin

Björn Fransén, första svenska krögare, tilldelas tre stjärnor av Michelin-guiden. En rolig nyhet för alla gormander i Stockholm. Björn Fransén är en krögare som driver krogen som heter Fransén. Jag själv har aldrig varit där. Den ligger i Gamla stan va? Ligger i Gamla stan ja. Jag vill minnas att jag har gått förbi några gånger och tänkt att där kanske man skulle äta någon gång. Jag har matintresserade kompisar som sagt att jag har berättat om att man vill äta där och så vidare. Har du ätit där?

Boris

Jag är faktiskt högst osäker på om de är kvar. Han har ju bytt lokalen när jag har slagit upp på nytt. Det är ett jättestort komplex. Min son har varit där och käkat två gånger. Så hon är till och med mer matfixerad än jag. Och skrivit om det också. Det verkar vara en extrem upplevelse faktiskt. Där man till och med får kliva in i köttkylarna och betrakta allt som ska serveras och så vidare.

Och vara med och titta på råvarorna. Av rapporter jag har fått och dömas så är det verkligen en total upplevelse. Och han har jobbat hårt så det där är väl förkänt.

Martin

Vi är väldigt öppna på adressen, det är perifert sak, men det finns en väldigt rolig felskrivning i den här artikeln. Längst ner i artikeln står det Restaurant Francén ligger på Klara Norra Kyrkogatan 26 i Gamla stan i Stockholm. För er som inte är bekanta med huvudstaden, Klara Norra Kyrkogatan ligger inte i Gamla stan.

Boris

Det låg han förut.

Martin

Klara Kyrkogatan ligger på Norrmalm i närheten av, ligger mellan Plattan och Norra Bantorget.

Boris

Ja. Men jag vill flagga för att de som har, det är intressant här att Aloe har fått en stjärna. De ligger i en restaurang som ligger lite utanför Stockholm, lika sympatiskt i Älvsjö. De är extremt värda ett besök och framförallt är deras källaravdelning väldigt värd ett besök.

Det där görs nog den mest spännande möten i Stockholm just nu tror jag. Det är en helt egen separat restaurang men de har liksom samma... Samma kök och det är mer som en experimentverkstad. Man vet aldrig vad som finns på menyn och ibland så kommer kockarna ut och säger Fan vi håller på att ta fram den här älvfärsburgaren.

Smaka på den, vad tycker ni? Så att man blir väldigt delaktig i väldigt spännande matlagning där nere. Så ska ni satsa på en av restaurangerna så vill jag nog rekommendera ett besök i Älvsjö. Det är i alla fall jävligt mycket billigare än att gå på franséns.

Martin

Härligt, det är tipset. Tackar vi för. Det finns ganska många krogar i Sverige som har minst en stjärna, fyra tvåstjärningar och en trestjärnig. En del institutioner som Operkällaren i Stockholm, Sjömagasinet i Göteborg och Grand Hotel har en stjärna på sin krog.

Men också en del kvinnor. Några som jag vet är nya och några som jag aldrig talats om. Och Fäviken såklart, uppe i Jämtland. Spännande plats. Nu har jag hjärtligt på att tappa hans namn, men det är en av de mest spännande kockarna, tycker jag, för det. Men jag undrar bara lite kort över det här med tre stjärnor. Första svenska krogen som har tre stjärnor. Är det första gången någonsin i historien som en svensk krog har tre stjärnor? Eller är det bara första just nu?

Boris

Nej, jag tror faktiskt att vi aldrig haft någon krog med tre stjärnor någonsin. Jag är lite osäker på... Ja, jag tror faktiskt att det är så. Jag hade för mig att någon av Mattias Dahlgrens krogar hade tre stjärnor men jag har nog fel där. Det är nog den första. Det är ju också extremt imponerande därför att det är... Det är ju hans nya krog. Jag förstår egentligen inte hur det här har gått till.

Det får jag anta att de tre stjärnorna är för att han har fått för den nya krogen som då öppnade i september förra året. Och jag tror inte att du ska egentligen kunna få... Man lever ju inte på gamla Meriter i Guild Michelin utan stänger du en krog och öppnar en ny så tar du ju inte med dig ditt gamla renommé så att säga.

Så det gör den här prestationen inte bara jävligt imponerande utan tror jag har nog aldrig hänt någonstans i världen att en faktiskt nyöppnat restaurang och koncept får tre skärmor så jäkla snabbt. Det är lite konstigt nästan. De ska också ha ett plus för att de har en rökavdelning. Jaha, det ser man.