Martin

Japanerna Taguchi Naoto och Ayako Hina, som till vardags driver Gold Falafel i Osaka, ställer upp i Falafel-VM som går av stapeln på pjatsan framför Malmö Konsthall. Se fram emot att presentera en Osaka-variant tillagad med mycket kärlek. Karin Tingstedt vid Malmö Turism tror Falafelfestivalen den 16 juni har potential att bli årligt återkommande folkfest.

Det är fantastiskt passande, måste jag säga, mitt i prick för Malmö av alla ställen att ordna Falafel-VM. Och vilken folkfest sen! Alla ska läsa den här artikeln och man vattnas i munnen när man läser om de tävlande, de skickliga personerna som sitter i juryn. Lite intressant bara att det är just japaner som lyfts fram i marknadsföringen av det här eventet. Japaner är inte direkt den första folkgruppen man kommer att tänka på när man tänker på... på falafel.

Boris

Inte skåningar heller kanske.

Martin

Säg inte det. Falafel är ärligt talat den maträtt som jag fick nippa mest med Malmö. Det var länge sedan nu, det var när jag gick på gymnasiet, så det var 20 år sedan. Men på den tiden minns jag, när man ströck runt i Malmö, kanske lite för tidigt morgonen någon gång, man var hungrig, hade inte så mycket pengar. Då gick man till den här falafelvagnen som stod precis på hörnet på Möllevångstorget.

Jag köpte en hel måltid för. av vad det kostar, 10 spänn, 15 spänn och sånt där. För en falafel i bröd. Det finns ju i modern tid, det finns ju ingen mer klassisk malmömat.

Boris

Det är det som är lite oroande alltså. Extremt oroande på väldigt, väldigt många sätt alltså. Det är... Alltså själva den här grejen. Nu sparkar jag in öppna dörrar och öppna lagårsdörrar. Det är något så absurt med hela den här grejen. Det är för att bara det här liksom.

Nu ska jag vara småaktig. Men vadå? Pjatsa? Det heter ju för helvete torg i Sverige. Inte Malmö, Boris. Förlåt, jag glömde bort att det är många och multi och superduperkulturellt pjatsar.

Martin

Konstigt är att de inte kallar det för, jag vet inte, basaren? Ja, exakt.

Boris

Det är så jävla korkat. Men det är illa, alltså... Vi... Vad är det? För några program sen så noterade vi förbegående så här att regeringen har hystat ut några miljoner för att... att främja spridandet av svensk matkultur ute i världen. Men i praktiken så verkar innebära på det lokala planet att på en piazza så kommer det japaner och lagar falafel till skåningar.

Alltså, mer urbotadumt kan det inte bli. Och fanns det någon bildning av kulturell förankring hos japan? De som ska ordna en matfestival i Malmö så finns det liksom så här otroliga skånska maträtter som man skulle kunna sprida ut över världen. Nu måste jag tjata om din svaghet för att tyska men du gillar väl Schwalzwaldskinka?

Martin

Jag är faktiskt inte säker på vad schvarts och skink är, Vloddy.

Boris

Det är saltad och kallrökt skinka. Men den kallröks väldigt länge så att den får en extremt rökesmak. Skåningarna har ju sin spickerskinka som är faktiskt samma grundprincipen. De kallröker den mycket kortare tid så att den blir väldigt mycket saftigare än den tyska skinkan.

Och det här är någonting som kunde sprida ut över världen, men inte för att de har en spickeskinka festival. Eller min skanska favoriträtt, brännesnudan. Det har du väl ätit?

Martin

Jag har ingen aning om det.

Boris

Vart är vägen? Det är alltså fläsklägg som man har kokat med palsternacka, purjor och morötter. Och den här helt absurda latvisten på brännesnudan är att man inte kan få den. I slutet på kokningen, vad lägger du i då? Havregryn.

Martin

I fläskläggen? Ja. För smak eller konsistens eller?

Boris

Både och, alltså. Mest konsistens tror jag. Men bara grejen.

Martin

Slår man inte bort spadet? Eller äter man fläsklägget?

Boris

Köker man gröten också? Nej, du får ju små liksom flammiga rester på köttet. Av det där. Så det blir som en rågröt. Du får som ett litet klägg på fläskläggen.

Martin

Ja, jag gillar din idé Boris jättemycket. Till exempel älskar jag ju fläsklägg. Det är en av de bästa sorternas mat. Enligt min ödmjuka mening. Men jag tror inte det är så många i Malmö som skulle uppskatta det. Jag tror inte det är så många i Malmö som äter fläsk till exempel.

Boris

Haha, ni fattar ingenting.

Martin

Fläskätare har varit en minoritet ganska länge i Malmö. Kanske andra delar av Skåne skulle ha mer framgång. Men...

Boris

Du tror du menar att Spikeskinkan skulle heller inte funka alltså?

Martin

Jag tror det var möjligt att det skulle möta ett visst motstånd, inte locka lika många, om lokalbefolkningen åtminstone, till Pjatsan. Kanske folk kan resa in från landsbygden i resten av Skåne. Ja,

Boris

det skulle vara... Men det här tyder ju på att vi måste liksom avyttra Malmö på något sätt. Mm, Malmö kanske kan bli en del av Japan. Mycket tilltalade tanke faktiskt. Japanerna kanske kan få ordning på dem.

Martin

Vi kanske kan... Det skulle förmodligen bli dyrt, men vi kanske skulle kunna betala Danmark för att ta Malmö. Det skulle bli väldigt dyrt, tror jag. Vi får lägga halva Sverige i stadsburit på kompenserad Danmark. De skulle kunna ta Malmö och styra upp. Jag tror inte danskarna skulle ha så mycket tålamod med att folk inte äter fräsk till exempel. Det känns inte särskilt danskt.

Boris

Gud, då skulle vi tvångsmata folk. Nu äter vi fräsk. Passar inte så kan du lämna land.

Martin

Men jag känner att det finns en annan fråga här, Boris, som vi lite grann har kringgått. Som katten kring het havregrynsfläsklägg. Falafel. Vad tycker vi om falafel egentligen? Är falafeldjuret ett ätligt djur? Är det någonting som faller dig på läppen?

Boris

Alltså, nej. Det är... Alltså, falafel är för mig... Det är nog värst att du beskriver din tillvara som lättutplottad gymnasieelev. Att det är nödmat, alltså. Men det känns lite fånigt liksom att göra falafel till någonting som kan bli liksom en delikatess och tävla i falafeltillverkning. Falafel är en falafel, du kan inte göra så jäkla mycket med den. Det är nödmat.