Transkribering
Stjärnkocken och TV-profilen Anthony Bourdain död vid 61 års ålder, dödsorsak uppges vara självmord
Martin
Stjärnkocken och tv-profilen Anthony Bourdain död vid 61 års ålder. Dödsorsak uppges vara självmord. Anthony Bourdain, kändiskocken, som vi har pratat om några gånger tidigare om jag minns rätt, i Radio Bubblan. Som jag har berättat om tidigare, inleder jag när jag säger det igen så... Tack som ett skuld till Anthony Bourdain för att han botade mig från min ungdoms vegetarianism.
Jag tror att det var redan i förorder till Kitchen Confidential som jag kände att det började hända någonting inom mig. Och innan jag läst klart boken så hade jag börjat köpa hem rejäla köttbitar till min lilla studentlägenhet. Och vid det laget hade jag ingen aning om hur man tillagade en köttbit som jag bara äter grönsaker i många år. Så jag fick googla. och lära mig om kött på grund av att Anthony Bourdain fullständigt invaliderade min vegetarianism.
Han gjorde det omöjligt för mig att fortsätta peta i maten. Så för det kommer han alltid ha en särskild plats i mitt hjärta. Men jag gillar inte hans andra bok, Cook's Tour, som han skrev. Jag läste inte ens klart den, jag la bort den. Jag tyckte inte om stilen. Och jag har inte tyckt om någon av hans tv-produktioner som jag har sett. Han har alltid för mig framstått som en påverkan. Det är lite konstigt och lätt obehagligt på något sätt. Och nu när jag läst mer om honom efter hans död så tror jag att jag börjar förstå varför.
Boris
Ja, vi var inne på det av någon anledning alldeles nyligen. Jag förstår vad du menar för jag ser själv ett brott i hans utveckling. Kitchen Confidential och de två första franska kokböckerna och den här praktiska ansamlingen. New York historia essäer är jätteintressanta.
Och dels för själva attityden. Jag kan full och väl förstå att du övergav din vegetarianism efter att du börjat läsa om dem. Och själv så liksom... Vågar jag komma ut som matlagningsintresserad och kock? Ser mig själv som en kvartsbra kock i alla fall.
Tack för den här. Förr så var det lite fjoligt att vara kock. Men på den viset att man kan stå med siggen i munnypan och röra i grytorna. Det var manligt och muskulöst. Det var lite för lösande att kunna gå ut öppet med att man läste cookbooker. Så tack för det. Och sen själva attityden det här. Att han till exempel förbjöd spelning av Grateful Dead i de restaurangkök han jobbade i.