Martin

Mjölnaren Henrik Hettula köper nästan 100 år gamla femtå kvarn norr om Ambjörby i Torsby kommun. Producerar närmare ett ton skrädmjöl i veckan. Säger han vill bevisa att vi kan ha kvar hantverken då de behöver fortleva i framtiden. Kanske ingen kioskvältare den här nyheten men riktigt trivsam liten notis och roligt att se att SVT uppmärksammar det här projektet.

Det är alltså en en. Mjölnare. Jag vet inte om han var mjölnare i ett yrke redan innan, Henry Ketola. Men han har köpt en gammal kvarn i alla fall, som har varit i drift väldigt länge. Sedan någon gång, slutet av 1800-talet, början av 1900-talet. Men som la ner produktionen 1973. Men förra året så köpte Henry kvarnen och nu producerar han ett nytt yrke.

ton skrädmjöl i veckan. Och jag var faktiskt tvungen att slå upp vad skrädmjöl är för någonting. Och jag lärde mig att det är mjöl som görs på rostade havrekärnor. Det är inte ett vetemjöl, det är ett sorts havremjöl. Rostat havremjöl. Vilket jag har aldrig varit medveten om att jag har ätit någonting som är gjort på skrädmjöl. Kan vi börja där Boris? Vad är skrädmjöl och vad använder man skrädmjöl till?

Boris

Ursprungligen kom det med finnarna till Värmland. Finnarna föll med sig. bruket att göra mjöl av havren och man gjorde gröt på det egentligen. Det är ursprungligt, de flesta känner nog till uttrycket nävgröt. Och det kom sig att nå åt det med näven faktiskt. Några fattiga skogsfinare i Värmland.

Men före var det känd under sitt finska namn, även i Sverige, alltså Motti. Och... Antingen åt man motin bara som gröt, kanske med mjölk i bästa fall. Men vanligtvis, om man hade det lite bättre ställt så åt man nävgröt med fläsk och lingon från skogen. Vilket är väldigt gott. Sen försökte man förfina den här gröna grönen.

Jag har ätit en del av de här bakorna. Man kan få skräddkaka som ett sött bakverk som jag inte har smakat på. Närvara har jag ätit ett par gånger. Och även skräddmjölkdrömmar. Jag har... Det borde vara väldigt gott va? Det är för att skrädmjöl ska teoretiskt sett ha en väldigt elegant liten ton och smak av mandel.

Men det har jag dock aldrig upptäckt. Det mjölet jag fick kanske var gjort på fel sätt. Men det här... Skrädmjölet tycker jag är intressant också Det är ju ett... Det borde vara en jättestor produkt i Sverige. Det är rätt många som bryr sig om sin hälsa. och tänker på våra mäter och stoppar isar och så vidare. Och väldigt många har ju blivit sådana att de inte gillar produkter med gluten i.

Och då är ju havremjöl perfekt, det är glutenfritt. Och dessutom väldigt proteinrikt. Så att vi har ju två sädeslag i Sverige som folk borde, alla hälsomedvetna svenskar borde, Äta jättemycket av det, det är ju havre i det här fallet, skräddmjöl och kon som är extremt nyttigt. Men det är nästan inga som äter det. Så det här är saker som börjar återberättas och folk får uppleva det gott. Jag blir jätteglad när jag ser sådana här nyheter.

Martin

Nyttigt vet jag inte om det, men det är i alla fall väldigt gott. På den punkten kan vi i alla fall vara ense. Havre är jättegott. Rostat havre låter supergott, verkligen. Det som händer då är att vi är utanför Torsby. Vi är femtå kvar. Det är alltså att Henrik Hetterle... Jag skulle gärna vilja veta mer om hans bakgrund och sånt där. Han har också en intressant dialekt. Jag vet inte om du har lyssnat på klippet, Boris. Det kanske bara är jag som är okunnig, men jag tyckte dialekten... Det var väl någon sorts värmländsk dialekt eller sånt där. Men... Det är lite svårplacerat. Ja,

Boris

men man kan nog utgå från att han har skogsfinska aner från Värmlandsskogarna.

Martin

Ja, precis efter namnet. Keter låter lite så också. Så han har köpt den här kvarnen och satt igång verksamheten och producerar 1 ton mjöl i veckan. Jag vet inte var han får havret ifrån, jag antar att det är lokalt producerat. Det framgår inte om han producerar det själv, men jag antar att han köper från lokala. lokala havreodlare och lyckas alltså sälja, får man anta då, ett ton i veckan. Det är en väldigt härlig sorts business, alldeles oavsett om man säder slagen om man ska äta dem eller inte.

Så det är oerhört hedlig och gedigen sysselsättning. Tänk den som hade en kvarn och producerade ett ton mjöl i veckan. Men jag vet att det finns många som undrar, vad håller jag på med egentligen? Vad är meningen med alltihopa? Bidrar mitt arbete egentligen till att göra det här? Tänk om en ägarkvarn producerar ett ton mjöl. Det är så enkelt och självklart på något sätt så nyttigt.

När apokalypsen kommer så kommer folk i städerna springa runt som panikslagna höns. Henrik heter det, han kommer bara klappa sig på magen och få en kvarn en dag till. Han kommer inte märka att det händer något, han kommer äta sin nävgröt. Och äter sin nävgröt. Vad blir förvånande över att livet är slut?

Boris

Det måste vara en underbar sysselsättning att producera detta. Han verkar ju ha härligt gamla grejer också. De klarar apokalypsen lätt.