Transkribering
Sveriges officiella Twitterkonto spred felaktiga uppgifter om att svenska köttbullar är från Turkiet
Martin
Sveriges officiella Twitterkonto spred felaktiga uppgifter om att svenska köttbullar baseras på recept som Karl XII importerade från Turkiet, vilket uppmärksammades av internationell media. Jätteallvarligt att ett statligt konto sprider falska uppgifter enligt mathistoriken Richard Tellström. Det är en fantastisk historia det här. Sweden.se, en av flera organisationer som ska marknadsföra Sverige internationellt, skickar ut små intressanta faktoider om Sverige.
Och den här gången så blev det fel tydligen. De sa ju då att svenska köttbullar är faktiskt baserade på ett recept som kung Karl XII tog med sig hem från Turkiet i början av 1700-talet. Låt oss hålla oss. till fakta. Let's stick to the facts, står deras tweet. Och det är lite lustigt då, särskilt det här tillägget de gör, att man ska hålla sig till fakta.
Eftersom det enligt uppgift inte finns några belägg för att köttburrarna faktiskt kommer från Turkiet. Jag har faktiskt aldrig hört det påståendet förut. Alltså inte ens som en skrönare. Jag har hört att kåldolmar är en del av det. Det var något som Karl XII tog med sig från dyktigheten. Ni har också hört att det är en skröna. Men det här med köttbullarna, det har jag aldrig hört något om. Nej,
Boris
alltså det visar hur den här kritin som uttalar sig att vi utgår från vedertagna uttryck och sanningar och så vidare. Vedertagna av vem? Som ni säger det är koldalmar de har tjatat om och inte ens det är sant. Köttbullar, det är ju en skröna. Jag tror att de har suttit på sin kammare. Jag måste twittra ut något mångkulturellt och visa att det finns inga svensk kultur.
Han säger ju det ordet också. Allt har ju fått utifrån. Och sen har de inte ens kläm på de här moderna myten utan de var till med köttbullar. De kanske fick det på lunchen och så satt de köttbullar där och stappade eftermiddagen och skulle få ut det. Det är ju inte någon Twitter-grej. Det är totalt debilt alltså. Och dessutom, jag fattar inte varför de tjatar om Turkiet hela tiden. Alltså, Bender, där Karl XII och de resterande Karolinerna höll till i en slags semifångenskap, låg förvisso under Osmanens dvälde, men är ju inte turkisk på något sätt.
Och idag så ligger det i Moldavien. Långa perioder har legat under rumänsk styr, eller under rumänska furstar. Så att, alltså det här visar, de här som tjatar om fakta och massa kolla grejer, de har noll koll på sådana här saker. Det låter väl inte lika charmigt, om det nu skulle vara sant, vilket det inte är, att vi fick kåldalmarna från Moldavien. Det låter bättre med kåldalmarna kommet från Turkiet.
Martin
Kan det vara så kanske att Sweden.se har ett litet samarbete med Turkey.tr?
Boris
Alltså, inget skulle förvåna mig om de inte sitter och har små kebabluncher och får veta vad som är rätt och fel och så vidare. Konstiga saker har hänt.
Martin
Någon sak som jag tycker är väldigt intressant med den här nyheten det är att den representerar en liten, nästan en liten uppdatering av PK-manualen eller åtminstone en nyansering. För det här får vi lära oss att om en maträtt kommer från Turkiet till Sverige så även om det går 300 år så är maträtten fortfarande inte svensk, den är turkisk. Men om en människa kommer från Turkiet till Sverige då måste man kalla den människan för svenskbums. Ja. Det är inte ens tre års tid innan man måste kalla dem för svenska annars är man rasist. Det är skillnad på människor och maträtter.
Boris
Det där är jättefascinerande. Man får betrakta köttbullarna som en slags ankare för flyktingarna. De som kommer först och sen tar med sig släkten. Så köttbullarna är betraktade som en slags ankare för flyktingarna. sen tid att de skickar upp köttbullarna först och sen kommer alla svenskar och blir så begejstrade i köttbullar och kåldolmar som tänker att vi måste ta hit människorna som gav oss den här mat. Fort. Det är en jättelivslig taktik och strategi.
Martin
Jag kan ju känna att de skickar inte sina bästa bullar från turkiet. Nej, de skickar dem alldeles över. Var kommer den svenska köttbullen ifrån egentligen?
Boris
Kött, alltså att försera kött har ju så sanslöst många aner.
Martin
Det måste vara nästan universellt, alla kökhavare skriver köttbullar.
Boris
Martin
Men, men, må vi säga så här då, att jag rör om i... med kryddpeppar. Med den här smaksättningen som vi har i Sverige. Den har jag aldrig sett på någonstans. Köttbullar med kryddpeppar.
Boris
Nu börjar vi med det. Det är alltså... Den klassiska svenska köttbullar... Klassiskt kanske inte rätt uttryck. Den är ganska sentidad. Den uppkommer ju, eller hur man ska uttrycka det, skapas... När det svenska julbordet etableras, och då talar vi egentligen sent, egentligen 1890-talet, när det svenska smörgåsbordet som då dyker upp vid påsk, jul, midsommar, och där köttbullen är, kryddpeppar, även nejlika och lite andra saker, och den är helt unik. Jag ska forska lite mer i varför man har den kryddsättningen, men den hittar du inte någon annanstans. Satt hävda att köttbullen skulle liksom vara turkisk, det är helt koko.
Martin
Ja, för visst är det väl det som utmärker den svenska köttbullen? Det finns ju uppenbarligen köttbullar i pris överallt. Till exempel sådana här maltesiska eller italienska köttbullar som man kan få här nere. Man kan få, det brukar vara köttbullar med tomatsås och sånt där. Jag tycker det är ett helt annat rätt. Det är ju ingen likhet alls med svenska köttbullar. Det måste ju vara den här kryddningen med kryddpeppar, svartpeppar och lök och vad det nu är.
Boris
Ja, och det gör ju faktiskt att jag skulle nog nästan må gå och hävda att... Kryddsättningen, alltså i finare kök så har det ju kryddpepparn och nejlikan som kryddat i kötträtter, grytor och annat redan på svenskt sent 1500-tal. Och det är rimligare att tänka sig att den svenska köttbullen... faktiskt kan räkna sina aner från det sena 1500-talet när det gäller kryddsättningen och att det är en helt genuin svensk produkt.
Martin
Kryddpepparen kom från Karibien va? Jag tänker att det är när kryddhandeln kom igång över Atlanten kan den ha kommit. Men att den kom från det hållet i alla fall, den kom inte österifrån.
Boris
Nej, den kom från det hållet och du har ju alltså på... I Sverige, i de finare köken och även bland burgna bönder så har man tillgång till mängder av kryddor som vi till och med idag betraktar som exklusiva. Ganska tidigt i historien. Så att jag tvivlar på att svenska kockar, husmöder och så vidare satt och väntade på att få köttbullen.
Att Karl XII kom ridande på sin springare. Kolla här vad jag har med mig från Bender som då ligger i Moldavien. Alltså det är inte en siffrarätt. Men det visar också på vilka lösa grunder man försöker knäcka den svenska självbilden. Inte ens köttbullen är vår.