Martin

Hawaii-pizzans skapare Sam Panopoulos har gått ur tiden, skapade mästerverket 1962, lämnar en splittrad pizzavärld bakom sig. Det var väldigt intressant tycker jag att läsa den här artikeln. Jag känner inte till det faktiskt hur Ananas-pizzan, Hawaii-pizzan uppstod. Men det var tydligen i Kanada 1962.

Då Sam Panopoulos var relativt nyanländ i landet. Han kom från Gekland 1954. Och startade restauranger. Bland annat då en pizzarestaurang där de, när den var nystartad, experimenterade med många olika Pålägg, många olika ingredienser. Och bland annat så testade de då att ha en med ananas och skinka. Som naturligtvis blev en succé världen över.

En av de klassiska pizzorna som vi äter naturligtvis i Sverige. Även här på Malta, i världens alla hörn tror jag. Så kan man beställa pizzavajer, det är alltid samma sak. Det är inte som Capri Trosa som betyder olika saker i olika länder. Utan Hawaii, det är alltid en pizza med ananas och skinka. Och visst är det väl en fantastiskt god pizza, Boris?

Boris

Nej, det är en stryggelse. Det är en stryggelse. Jo, jag ska förklara varför. Alltså, Hawaii-pizzan är mycket, mycket problematisk. Det är inte så att jag är alltså mot... Det kallas för ananas i matlagningen på något sätt. Men den kräver sitt sammanhang. Kineserna har en del rätt bra rätter i sina olika regionala kök.

Där de kombinerar krispiga grönsaker och kyckling eller fläsk med ananasen. Men då bygger det på nästan en krock mellan sälta eller pepparstyrka. Det är inte så att det är en stor del av krispiga grönsakerna. Det är en stor del av krispiga grönsakerna. så att man blir tilltalande. Vietnameserna har ju en fantastisk bläckfiskre, alltså friterad bläckfisk med ananas som även mitt på dagen blir jag hungrig.

Och det är inte så att jag är emot den teoretiska konstruktionen Hawaii-pizza. Däremot har jag liksom aldrig sett på en Hawaii-pizza som är... Det är för att det är ingredienser. Skulle den funka så kräver den bra fläsk, inte industriskinka som du alltid får på pizzerierna tyvärr. Och det kräver, ungefär som de kinesiska rätterna, antingen pepparstyrka eller en tydlig men mjuk sälta.

Annars blir det bara bakfylld käk. Så Hawaii-pizzan är som den serveras idag, det är dålig mat. Nu ska jag inte säga någonting om vår vän Panopoulos ursprungliga pizza. Jag har ännu inte stått på en bra Hawaii-pizza, tyvärr.

Martin

Men idén gillar jag. Dock förtäller inte den här historien huruvida skinkan också var en konserv eller om det var en delikatesskinka. som man la på sin pizza.

Men jag undrar vad det är som du egentligen vill ha och varför? Därför att en riktig svensk pizza har ju inte någon fin skinka på sig. En riktig svensk pizza har en pizzaskinka helt enkelt. Och det är inte bra när man försöker liksom lyxa till det och lägga någon hipster-skinka på pizzan. Det blir ingen riktig pizzavag då.

Boris

Nej, det blir... Nej men, jo. Alltså, jag vidhåller att... Den teoretiska konstruktionen är bra, det gäller bara att materialisera den. Så är det en fantastisk rätt alltså. Och snabbmat ska ju vara lite slaffsigt och fet och så vidare. Men det här är... Den ska innehålla smaker också. Det gör inte Hawaii-pizzan. Du kanske har sett på en... Jag har inte ätit så där förtvivlat många Hawaii-pizzor i mina dagar.

Ska man gå åt det här hållet, då vill jag liksom att det ska vara de rejäla bakskyddepizzorna som har precis allting på sig. Så att kvantiteten slar över i kvalitet på något sätt. Att anrättningen är så pass omöjlig att du faktiskt blir förförd av den. Men en traditionell Hawaii-pizza, aj, är ledsande.

Martin

Jag finner din ståndpunkt oberiplig, Boris. Jag vill i alla fall inte ha någon sån veko, osvensk pizza med någon lyxskinka på. Burkskinka ska det vara, de här små kvadratiska skinklapparna som är på en riktig svennepizza. Och burkannanas, skuren i sån här i åttondelar. Jag blir så hungrig nu när jag tänker på det, så jag vill avbryta sen. Bara gå ner till närmsta pizzeria här och beställ en pizza varje.

Boris

Har du den där på Malta också? Ja, gud ja. I mitt led i utforska alla världens kök. Har du någon pizza som är särregel för Malta?

Martin

Ja, alltså det som kännetecknar en maltesisk pizza är väl delvis typiska maltesiska ingredienser. Som? Ja, till exempel maltesisk korv kan de skiva eller smula över pizzorna, det är ganska vanligt. Kanin har jag sett också på pizzorna. Mm. Annars är en väldigt typisk maltesisk ingrediens, som de verkligen älskar att ha i allting, inklusive på pizzor, är ärtor.

Va? En typisk maltesisk pizza kan ha ärtor och ägg och eventuellt kanin men förmodligen maltesisk korv. Det skulle vara typiskt. Maltesisk korv skivad eller smulad. Det är ungefär som italiensk bra korv men det är handgjord ofta med lite mer fänkål och lite mer örtig smak. Eller ägg. Och ärtor. Det skulle vara en typisk maltesisk pizza.

Boris

Det här låter rätt intressant alltså. Ärtorna känns lite märkliga, men...

Martin

Jag skulle aldrig äta en sån pizza, men det finns säkert de som...

Boris

Är det konservburksärtor?

Martin

Det kan variera, tror jag. Det beror på hur bra pizzeria man går till. Det är ungefär som i Sverige, att det finns de här olika nivåerna av pizza. Jag brukar säga att det finns tre sorters pizza, gjort uttryckt. Det finns finpizza, som heter italiensk pizza. Det finns finpizza. med en tunn botten och lyxiga ingredienser, fin italiensk skinka och en rucola sallad och sånt där.

Usch! Det är så slöseri att käka sånt här. Jag ska inte ens överhälda upp mig. Och sen nästa steg är det jag kallar för svennepizzan, den klassiska svenska pizzan. Den är nästan unik för Sverige. Den kännetecknas för att den har en ganska tjock botten. Den är inte hela vägen till amerikansk panpizza. Tjockare, härligare botten. Än de här tunna, italienska finpizzorna.

Och här har man typiskt till exempel Den klassiska pizzaskinkan. Den klassiska pizzaosten. Burk, ananas. Och så vidare. Och sen har man de tredje som jag kallar för Sunkpizza. Och det är de här som man ser. De är tunna, men framförallt utkavlade. Artificiellt jättestora till diametern. Och så vidare. Man trycker ut dem så att de ska se stora ut. Och på dem har man enbart konservingredienser.

Inga färska ingredienser överhuvudtaget. För då är det inte en sunkpizza. Så istället för de här små, små fyrkantiga skinklapparna så har man skinkstrimlor. Som också är industriskinkar, men de är som strimlor istället. Alla svenskar som lyssnar vet precis vad jag pratar om. Och osten är enbart sån här sunke pizzaost. Som kommer färdigriven. Man köper ett ton i taget. Det är aldrig mozzarella eller vad det är.

Så det finns de här olika varianterna. Och så är det förstås överallt att det finns olika nivåer. Men den här svennepizzan. Den riktiga svennepizzan. Med den tjocka botten. Och de perfekta pizzaingredienserna. Det är ju världens bästa pizza. Det är helt överlägsen. Italiensk pizza, amerikansk pizza slänger i väggen. Det ska vara riktig svennepizza. Vi funderar faktiskt på att starta en svensk pizzeria på Malta. Bara för att få att få äta riktig pizza.

Boris

Jag måste veta, jag är ganska fyrkantig. Och ibland förmår jag att du uppfattar vissa signaler. Du är inte ironisk nu alltså?

Martin

Absolut inte. Fråga vem som helst som umgås med mig till vardagshärsor. Skulle få ha lärt dig det. Det är konstigt att om jag inte har suttit och kvarulerat om en pizzafråga som råder i bubbla tidigare, det ligger mig varmt om hjärtat.

Boris

Då måste jag säga att då är du alltså extremt oskadad. Det här är jätteintressant. Det är för att en av mina konspirationsteorier är ju faktiskt att bananpizzan är... Du minns förra avsnittet då talade vi om dystopiska skildringar, kalokain och allt annat.

Och hur det ofta för, som gäller Huxleys Brave New World, det är liksom överheten alltid drogar folk med något preparat för att de ska bli lite borta i roten och sådär och passiviserade. Jag är övertygad alltså om att, någon har forskat fram att just Svena Bananpizzan med alla dess ingredienser har en passiviserande och dövande effekt på människor.

Och att man också har understött utbyggnaden av, därför finns en pizzeria i snart sagt varje kvarter. Och tittar du liksom på när den stora passiviseringen i Sverige vidtar, riktigt stora i modern tid, så är det ju liksom i början på 70-talet. Och vad är det som breder ut sig i Sverige då? Pizzerierna. Jag är glad att du har någon slags ämnesansättning som gör att du inte tar åt dig det här sociagiftet som finns i svenna bananpizza.

Martin

Vissa av oss har en välutvecklad immunitet. en så kallad pizzaimmunitet. Det är välkänt sen gammalt. Är det tänkvärt din teori? Själv har jag alltid tänkt att det var Olof Palme som förstörde Sverige. Men kanske att det är pizzan? Jag ska väl för alldeles ha ett öppet sinne?

Boris

Ja, det fanns klarsynt av kulturpersonligheter på den tiden som gick i angrepp om pizzan. Moa Martensson, den framstående arbetarfattarin, hade hållit radioföredrag. Det var redan sen 60-tal. Den angrep pizzan som farlig för svenskt kosthåll och därmed för svensk mentalitet.