Martin

Innan vi avrundar dagens sändning så ska vi titta lite på ett lyssnarbrev som vi har fått. En återkoppling apropå ett inslag i förra sändningen som handlar om Bregottgate. Den stora kontroversen som just nu rullas upp i Sverige. Som vi kan kort återbesöka den från blandat avdelningen.

Så här hette rubriken. Palmarföräldrar pressar kommunfullmäktige att återinföra bregott. i skolmatsalar. Höggrundad protester mot tidigare val av Lätt och Lagom. Konkurrensverket granskar beslutet. Du och jag borde få påtalade att det är en så kallad falsk dikotomi att välja mellan Bregott och Lätt och Lagom. Båda de här är undermåliga produkter som inte egentligen är kändliga som människor föder.

Det finns ingen skäl att använda. Definitivt inte Lätt och Lagom, men inte heller Bregott. Därför att man ska äta smör. Riktigt riktigt smör. Men vi har en lyssnare som gör ytterligare ett påpekande som jag tycker var ganska klokt. Kjenniksen lyssnade på senaste avsnittet och gillade särskilt nyheten om smör, eller snarare bristen på smör, i svenska skolor och begått lätt och lagom konflikten.

Jag vill då slå ett slag för att varje respektabel libertarian, åtminstone då och då, gör hemgjort smör. Allra helst ett syröt sådant, till skillnad från smaklösa varianterna i till exempel Storbritannien och USA. Det går att göra mycket enkelt genom att helt enkelt vispa crème fraiche, eller smetana, eller någon annan syröd mejeriprodukt med minst 30-35% fetthalt.

Bara att vispa tills att det blir grynigt och vasslen släpper. Därefter sköljer man det i mycket kallt vatten. och knådar till smör. Slutligen knådar man in salt eller smak hemgjort syrat smör klart på 10 minuter. Den mer avancerade varianten utgörs av ett helt vanligt grädde som man adderar cirka en matsked syrad med ID-produkt som till exempel afil eller kefir, beroende på vilken smakprofil man vill ha, per 300 ml grädde.

Man låter det stå 60-24 timmar i rumstemperatur, beroende på hur syrat man vill ha det. Varpå man kyller ner det och vispar, sköljer och saltar, precis som ovan beskrivet. Om man vill kan man låta lite mer vassle vara kvar och inte skölja så mycket. Det ger en tydligare, syrlig smak men sämre hållbarhet. Är det inte dags för ett smörspecial av Radio Bubbla?

Boris

Nej, jag gillar det. Det är en jättesmörspecial och det är jättekul att prata om. Jag har aldrig testat det där, men... Lägg upp det bredvid skriften någonstans så att man kan läsa i lugn när du åker och testar. Men smör och fett special tycker jag skulle vara jättekul. Smör, ister, fett och fett. Och så vidare. Åh, nu vart jag nästan hungrig.

Martin

Jag blir också bättre sugen på att hitta på någon ursäkt nu för att äta ordentligt smör. Men Boris, jag var nyfiken på om du hade någon kommentar till det här. Dels att göra smör själv. Fördelar, nackdelar. Det låter ju som en väldigt bra sak.

Boris

Det tror jag absolut man kan göra. Det är för att jag vill testa det. Jag har inte gått på det. smörtillverkning själva faktiskt men det där lät ju väldigt väldigt behändigt så att jag tycker att man ska göra alltså väldigt mycket med det samma beskrivs i all mat alltså att människor har förlorat förmågan att göra. God mat själva vilket inte alls på något sätt är komplicerat. Och att kunna göra sitt eget smör tycker jag låter alldeles alldeles utmärkt.

Martin

Det låter gott tycker jag med sådant här syrat smör.

Boris

Ja alltså det är, nu tycker jag visst att man kan få tag på väldigt bra industrismör numera i Sverige. Så att, ja men jag ska testa.

Martin

Mycket bra, och vi lägger upp de här receptet. Tillredningsförslagen på hemsidan. Jag har skickat dem till producenter nu så på något sätt så bakar vi in dem i blogginlägget som medföljer dagens sändning på radio.bubb.com.