Martin

Restaurangkök utan platser för gäster, allt större inslag i branschen. Trend som började med appar för hemleverans accelereras av covid-19. Många restauranger arbetar nu helt utan matsalar och nya företag driver och hyr ut virtuella kök. Den här artikeln handlar om en trend i restaurangbranschen som jag personligen tycker är lite intressant för att det är någonting som jag har gått och tänkt på.

Jag och Sofia har pratat om det här hemma flera gånger under de senaste åren. beställt hem mat från sådana här mat, beställa hem mat-appar helt enkelt. Jag vet inte exakt när vi började, men vi gjorde inte det så mycket när vi bodde i Sverige. När vi bodde på Malta så började vi göra det mer. Och även här i Ungern så gör vi det ganska ofta. Framförallt efter att vi har fått barn och man har lite mindre tid och det är lite stökigt och sånt där.

Och det visar att man kan beställa hem rätt bra här i buddepet. Man kan beställa hem väldigt bra mat och billigt och sådär. Så vi har fått lite koll på den vägen. Det slår en när man tänker på det. De måste ju få väldigt mycket business på de här restaurangerna. Behöver de ens ta emot kunder i matsal längre? Man borde åtminstone kunna starta en restaurang som enbart finns i de här apparna och bara strunta i det här eventuellt onödiga steget att ha bord och stolar och sånt där för gästerna.

För då kan man ju ha en helt annan location. Man behöver inte betala hyra för att vara på någon. Någon fin adress mitt i stan. Man kan ju vara ute i något industriumråde någonstans och bara på löpande band ska lägga ut de här påsarna med färdiga beställningar. Det verkar vara en väldigt bra affärsidé. Man borde kunna få bättre marginaler och så vidare. Så det här har vi pratat om flera gånger hemma. Vi har till och med pratat om vilka affärsmöjligheter man skulle kunna se.

Hur skulle man kunna exploatera den här trenden för att gå in och tjäna pengar på det. Vi har inte gjort något speciellt resurs utan det är bara sånt som vi har pratat om då och då. Det tycker jag är jätteroligt att se. Givetvis är det inte överraskande att de här löskokta tankarna som vi har haft har andra människor med laserfokus utvecklat till framgångsrika affärsidéer. För tydligen är det så att fler och fler restauranger nu, de outsourcar själva matproduktionen till det som kallas för virtuella kök eller molnkök.

Eller med en annan term som också nämns här, spökkök. Det kanske är den bästa termen av alla. Ghost Kitchens.