Transkribering
Mjölnaren Henry Ketola köper nästan hundra år gamla Femtå Qvarn norr om Ambjörby i Torsby kommun
Martin
Mjölnaren Henrik Hettula köper nästan 100 år gamla femtå kvarn norr om Ambjörby i Torsby kommun. Producerar närmare ett ton skrädmjöl i veckan. Säger han vill bevisa att vi kan ha kvar hantverken då de behöver fortleva i framtiden. Kanske ingen kioskvältare den här nyheten men riktigt trivsam liten notis och roligt att se att SVT uppmärksammar det här projektet.
Det är alltså en en. Mjölnare. Jag vet inte om han var mjölnare i ett yrke redan innan, Henry Ketola. Men han har köpt en gammal kvarn i alla fall, som har varit i drift väldigt länge. Sedan någon gång, slutet av 1800-talet, början av 1900-talet. Men som la ner produktionen 1973. Men förra året så köpte Henry kvarnen och nu producerar han ett nytt yrke.
ton skrädmjöl i veckan. Och jag var faktiskt tvungen att slå upp vad skrädmjöl är för någonting. Och jag lärde mig att det är mjöl som görs på rostade havrekärnor. Det är inte ett vetemjöl, det är ett sorts havremjöl. Rostat havremjöl. Vilket jag har aldrig varit medveten om att jag har ätit någonting som är gjort på skrädmjöl. Kan vi börja där Boris? Vad är skrädmjöl och vad använder man skrädmjöl till?
Boris
Ursprungligen kom det med finnarna till Värmland. Finnarna föll med sig. bruket att göra mjöl av havren och man gjorde gröt på det egentligen. Det är ursprungligt, de flesta känner nog till uttrycket nävgröt. Och det kom sig att nå åt det med näven faktiskt. Några fattiga skogsfinare i Värmland.
Men före var det känd under sitt finska namn, även i Sverige, alltså Motti. Och... Antingen åt man motin bara som gröt, kanske med mjölk i bästa fall. Men vanligtvis, om man hade det lite bättre ställt så åt man nävgröt med fläsk och lingon från skogen. Vilket är väldigt gott. Sen försökte man förfina den här gröna grönen.
Jag har ätit en del av de här bakorna. Man kan få skräddkaka som ett sött bakverk som jag inte har smakat på. Närvara har jag ätit ett par gånger. Och även skräddmjölkdrömmar. Jag har... Det borde vara väldigt gott va? Det är för att skrädmjöl ska teoretiskt sett ha en väldigt elegant liten ton och smak av mandel.