Martin

Jordbruksverket censurerar Stadsepidemiolog som påpekar att utbrottet av kampylobacter kommer från färsk svensk kyckling. Det här är en nyhet som är lite knepig att prata om från ett libertarianskt perspektiv, känner jag. Det som Jordbruksverket anklagas för här är att vara passiva och inte göra någonting. Det är idealiskt vad man skulle vilja att en statlig myndighet gör.

Sen ska det gärna komma i en större paket som inkluderar att folk inte tror att Jordbruksverket är nödvändiga för att säkerställa till exempel att maten är säker. Om vi istället då tar oss friheten att utvärdera Jordbruksverket utifrån någon sorts idealiserad bild av vad det är tänkt att de ska göra. Så är det tänkt att de ska hålla koll bland annat på problem som har att göra med mat, smittor som sprids och åtminstone informera folk.

Här vill man ju att de ska vita någon sorts åtgärder, men de ska åtminstone informera folk om att det finns ett problem. Oavsett hur man ser på det här politiskt så kan man konstatera att om det finns ett problem så är det ett problem. Om någon vet, vilken part som helst i samhället vet, att det förekommer någon typ av systematisk problem som leder till att tusentals människor drabbas av en sjukdom som sprids, då är det synnerligen omoraliskt att undanhålla den här informationen.

Det minsta man kan göra är att berätta för folk på ett eller annat sätt att det här problemet finns så att folk själva kan vidta rimliga åtgärder. Folkhälsomyndigheten, Jordbruksverket, Livsmedelsverket, Statens veterinärmedicinska anstalt har inte vidtagit några åtgärder. Vilket är bra. De har uppmanat till god hygien i köket. Men det som är spännande här är att man i en rapport Det var ett pressmeddelande som man skulle gå ut till.

Alla byråkratiska saker ska alltid gå på remiss och diskuteras av olika parter. I det här utkastet hade man ett uttalande från stadsepidemiologen, smittskyddsläkare som heter Anders Tegnell. Han säger att allt talar för att det är färsk svensk kyckling som ligger bakom att pröva att få tillbaka. Mer än 5 000 personer i Sverige har smittats av den här tarmsjukdomen.

Och det här har Ingrid Eilerts, avdelningschef på Jordbruksverket, strykit. Hon har bestämt att nej, nej, nej, vi ska inte säga till folk och pressmeddelandet att vi vet vad det här beror på. Utan vi ska prata om det som att det är någon sorts mystisk, kringsvävande tarmbakterie som vi inte har koll på. Vi ska stryka det här med att vi vet att det kommer från färsk svensk kyckling. För vi vill inte skapa oro, vi vill inte minska försäljningen av svensk kyckling.

Boris

Hur de här myndigheterna som Jordbruksverket och Folkhälsomyndigheten, de är ju underställda också till en slags exportindustriens och livsmedelsindustriens behov. Det är därför man liksom attackerar dansk grisupphörd, som inte alls är lika usel som det påstås, eller tysk eller polsk.

och framhäver i fin den svenska. Man skapar ju medvetet en bild av att svensk djurhållning på alla sätt är bättre. Då får du inte komma ut någonting i stil med att du kan få en tarmsjukdom om du käkar färsk svensk kyckling. Men det var bra du sa det om det libertarianska perspektivet. Sen är det ju också så att det är alltid svårt att diskutera den här saken ur det perspektivet.

Därför att då går man in i en situation där man ska acceptera egentligen en livsmedelsproduktion och en matproduktion i Sverige som är totalt oförnuftigt strukturerad och det status inflytande. Sen sent 1950-talet har fördärvat möjligheten att bedriva ett rationellt och fungerande jordbruk, även i liten skala.

Man har ju tvingat fram gigantiska anläggningar där den här typen av sjukdomar lätt sprids. Så att egentligen så är det ju faktiskt, för mig är det också en fråga om folkbildning. Den här bakterien finns ju överallt, det är inget konstigt. Alltså iakttar du som konsument vissa enkla, alltså självklara grejer när du lagar mat och när du lagar kyckling framförallt, så kommer du inte att bli sjuk. Det är också ett tecken på hur handikappade vi har blivit i köket och i vår kontakt med råvaran.

Martin

Så vad ska man göra då för att inte bli sjuk?

Boris

Se till att ha tillräckligt, framförallt hygienen i handhavandet med den döda kycklingen. Att klappa inte på den och sen slicka det på fingret ungefär. Håll redskapen rena, tillreden ordentligt.

Martin

Det låter inte så vansinnigt komplicerat.

Boris

Nej, det är inte så vansinnigt komplicerat.

Martin

Men vad har de här 5 000 personerna gjort då som har blivit smittade? Har de klappat kycklingen och skrikat på fingrarna?

Boris

Det är det jag undrar. Det låter... Jag tror man kan se det som att de har hamnat i en kniptång här. Det är dels anläggningar där bakterierna har fått förflytta sig fritt i väldigt stora höns- och kycklingbesättningar. Det spider sig jättesnabbt där. Och sen kombinationen med bristande handhavande av kycklingen.

Martin

Kanske sitter folk där ute och käkar kyckling Carpaccio.

Boris

Det vore modigt av dem i så fall.