Martin

Rågbröd blir finsk nationalrätt efter att ha vunnit folkomröstning. Andra alternativ, karelsk pyråg, pizza och ärtsoppa. Finland kanske inte är en sån nation som man i första hand förknippar med utsökt gastronomi. Åtminstone har jag många associationer som hamnar längre upp i min uppmärksamhet än just god mat när jag tänker på Finland.

Nog för att jag tycker att finsk rågbröd är väldigt gott och det är en sån sak som jag har ätit sedan så länge jag kan minnas. Det åt man alltid hemma i Uppsala. Sen skulle jag nog ha svårt att... Att ens nämna ytterligare en finsk maträtt innan jag läste den här artikeln. Fast på andra sidan så har ju hört talas om pizza. En traditionella finska maträtt, en pizza.

Boris

Det är... Nej, jag ser det här som ett tecken på... Alltså, jag har lite grann trott att finnarna... Jag har alltid trott att de värnar och vårdar sin kultur, alltså. Och det här med att när matkulturen bara luckas upp, så tycker jag alltid att det här är de första tecknen på att... Folk börjar tappa sin förankring i den egna nationella kulturen och historien.

När pizza kommer in på den finska... till den finska finalen i Kora, en finsk nationalrätt, då är det illa alltså. Jag är inte riktigt ensam med det där om det finska köket, det är en fråga om tycke och smak mycket, men det finska köket menar jag är på väldigt många sätt faktiskt ett förkroppsla det här förtalade ordet, och det är väldigt multikulturellt de har genom historien byggt upp det.

Det är bra multikulturellt kök. Det är därför att Finland består ju av så väldigt många olika faktiskt kulturer. Men inte likadana i Österbotten som de är i Sao och Laxhäll i Karielen. Så att finska nationalrätter har ju ofta en stark kvämårdsrätt i region som min egen favorit som jag tycker borde ha vunnit.

Kalla kokon, alltså rågbröd som är när man har packat in sikloja. Ja, det hörs säkert hur det börjar salivera här när jag tänker på det. Men som tur är, kareelsk stek kom ju högst upp och det är en underbar kalopsliknande anrättning. Sen har ju finnarna, tycker jag, väldigt mycket bra fiskrätter och deras sill är överlägsen än svenska faktiskt.

De är väldigt lika de olika ryska sill-varianterna. Och sen ska vi inte glömma det mest multikulturella av allt som inte kom upp på den här listan. Det är Pono glödhoppor som alltså kommer in i det finska köket. Fy, jag inser att jag kan orera länge om det här ska snart sluta. Kommer in i köket, det finska köket, tidigt 1900-tal alltså när finska skogshuggare återvände från Alaska.

Och där har de lärt sig laga ett... Pannkakor med hjälp av sur, alltså filmjölk egentligen. Och bakpulver. Det har de lärt sig av polska skogshuggare Laska. Och så lägger man det direkt på glöden bara. Så får man något som ser ut som pancakes ungefär. För att de sprätter till när man lägger dem på glöden. Det är det namnet glödhoppor. Så att det finska köket är stort och pizza är bra maträtt men det har ingenting att göra på den här listan.

Det är ett oroande tecken. Också ett mycket oroande tecken är att Marschalk Mannheims Favoritvikningsrätt Forsmak, alltså sill och lammkött ihoppackat, inte med på listan. Då är det mörkt.

Martin

Ja, intressant. Jag får skämmas lite grann och försöker leta rätt på någon finsk krog som kan servera mig. Alla de här sakerna som du berättar om, Boris. Jag tror inte det finns någon finsk krog på Malta, tyvärr. Men, kanske finns någon annanstans.

Boris

Ja, det är ont faktiskt om du får tagsknappt tag på en... Man måste ut på landsbygden faktiskt, som i så många andra länder, för att få tag på bra finsk mat. Men ett tecken till måste jag ta på det förfallet i mat och dryck i Cedrifintan. Det statliga alkobolaget ska ju ta fram en festlikör nu för att fira att det är hundraårig självständighet. Och det har de låtit esterna ta fram.

Martin

Ja, det kanske inte är helt fel.

Boris

Jo, men alltså, baltiska likörer är icke-drickbara. Och den här har liksom ingen koppling på något sätt till smaksättningen till finska bär eller något annat. Eller örter eller någonting annat. Det är vanilj och citron och... Nej, fy fan.

Martin

Baltiska köer är faktiskt ett område som jag har viss erfarenhet av. Jag hade en estnisk kollega en gång i tiden. som tog med sig en flaska estnisk likör till kontoret.

Boris

Visst var det knappt drikbart.

Martin

Knappt drickbart så borde det vara en oförtjänt komplimang för den drycken. Det var vidrigt. Ja, det var riktigt hemskt. Så jag smakade lite på den så fick jag ursäkta mig. Jag har ju den fördelen att jag inte dricker alkohol, ens i vanliga fall. Så det var lätt för mig att bara smutta på den. Men sen så kom han tillbaka och frågade varför jag inte har druckit den fina likaren som jag kommer stod i. Han sa, jo, jo, vi ska dricka upp den vilken dag som helst nu. Så när han lämnade rummet så hällde vi ut den i vaskan. Kan du säga sen att nu är flaskan tom. Det var vidrigt faktiskt. Ja,

Boris

jag förstår inte hur de får till det.

Martin

Baltarna är bra på mycket men inte i körtiden. Jag ser lite stirrat nu på den här bilden av finsk rågbröd. Får den här hemsidan jag tittar på. Jag är otroligt sugen och blir lite stört över att jag förmodligen inte kan få tag på finsk rågbröd här på Malta. Vi har ju en svensk butik, Little Sweden, men jag tror inte det finns Little Finland. Inte än i alla fall.

Boris

Vi har väl finska lyssnare så vi får hoppas att de emigrerar och startar Lilla Finland.