Martin

Renässans för surkål när studier visar probiotiska kosttillskott vara verkningslösa och fler vill ta sin hälsa i egna händer. Ja, det här är ju avdelningen... Vad var det vi sa? Eller avdelningen Kom ihåg vad du hörde först? Ja... Det här är någonting som vi har bankat in i radiobubblan gång på gång på gång i ett par års tid nu.

Att surkål är ett gastronomiskt underverk och vägen framåt för alla som tänker på sin hälsa och även sin mentala hälsa och sitt frihetspatos. Det här är en rapport från The Conversation, en för mig okänd sajt. som dock uppenbarligen har god smak när det kommer till mat. Som berättar att vissa produkter som har varit populära tidigare, med kosttillskott, med så kallad probiotisk karaktär, har börjat bli mindre populära.

Tanken bakom sådana här probiotika är att man ska kunna återbalansera sina magbakterier genom att tillföra bra bakteriekulturer. Tanken är då att man ska ha olika exempel, yoghurt, och det finns värsta piller och det finns... Det finns ju också till exempel surkål och andra produkter. Men folk har börjat bli mer skeptiska mot de här pillren och den probiotiska yoghurten och andra sådana här industriella produkter.

Och istället så satsar man på att göra hemmasyrad mat och dra upp sådana här bakteriekulturer själv. Det finns i surkål men det finns också andra som till exempel kimchi och miso och alla olika matkulturer har såna här metoder. Det här är en artikel som på ett föredömligt sätt förklarar den här trenden.

Boris

Den är väldigt vargfri. Man ska alltid propagera de här sakerna av flera skäl. Jag är glad att de tar upp det här med att alla de här nya preparaten som kommer. Jag går ju ofta på dem bara för att jag tycker att det är kul grejer att testa. Man får väl en slags mental kick att nu fick jag i mig det här och det här.

Det är jättebra. Det är väl inte dåligt heller. Men de här produkterna... Kalla surkål och följksyrade grönsaker för produkter är bra mentalitetsmässigt för människor att göra. Det är inte bra att människor släpper hantverket och tålmodigheten i sina liv.

De här laboratoriegjorda näringspreparaten ger en omedelbar behovstillfredsställelse. Tack för att du har stått på tid med mig! 30 centiliter av det här då jag fått allt jag behöver. Och det finns ingen relation till ditt eget arbete. Och just det att lära folk att vänta för att någonting ska hända. Och att skapa det med sitt eget arbete. Och att gör man sådana saker så får man också kontakt med natur, råvaror, produkter och ett annat kretslopp helt enkelt.

Nu låter jag lite väl miljömännen, men så är det faktiskt. Tack för mig. Människor skulle nog må bättre om de började göra sina egna grönsaker och konservera... Varför konserverar jag ingen frukt längre till exempel? Jättekorkat. De skulle inte må bättre bara i magen utan också mentalt och själsligt faktiskt.

Sen vill jag påpeka att de gör det lite lättare i den här artikeln. Det här med surkålsproduktion, det är faktiskt ett jävla helvete att göra bra surkål. Jag har provat ett antal gånger och jag tror att en gång har jag fått till en bra sats. Det är inte lätt alls, men det finns mängder av grönsaker och frukt som är väldigt lätt att göra. konservera på olika sätt. Surkål är för mig mästarprovet.

Martin

Ja, det är inte så lätt faktiskt att göra surkål. Jag har aldrig fått till det på ett riktigt bra sätt, själv tycker jag. Det är bättre än de här tyska och polska burkarna som jag kan köpa. Men jag tror att det där ändå är en del av poängen, precis som du är inne på Boris. Att likaväl som det är positiva bakteriekulturer och sånt där i surkål, så tror jag att själva arbetet som man lägger ner på att syra kålet själv och inte minst som du säger, väntetiden, tålamod och tidspreferens man måste ha för att göra sådana saker, det tror jag är otroligt uppbyggligt. Ja. Det tror jag gör folk friska minst lika mycket som alla sköna bakterier. Glada nyheter för alla surkåls-entusiaster.

Boris

Ska jag dra en liten tangent tillbaka till det här med grejderiet. Alltså att man ska reglera vårt ätande och levande så att vi inte stoppar i oss så mycket snusk och sunk. I grejders tankegångar ligger också det här med att... Det är matindustrin och de stora livsmedelsbutikskedjorna som lurar oss att stoppa i oss.

Det är de som ställer upp en kilometer smågodisfack framför kassorna så att grejer bara måste gå där som jätten gluff gluff och fylla sin påse för att sen kunna fylla sin mage. Ett bra exempel är i USA, på många ställen är det tvärtom. Speciellt i fattiga områden har den här i Sverige bespottade Wholefood-kedjan.

De har gratis matlagningskurser för människor som bor i USA. De mindre bemötade områdena där man lär dem att tillvarata och göra bra mat av billiga råvaror. Och vi kan ha fått ett märkligt stort genomslag håller jag på att säga. Men det finns inte i Grejders huvud, att starta ABF-kurser givet dess utan statliga bidrag. Där man lär folk ute i förorten, eller man ska uttrycka det, att konservera och göra sin egen mat.

Martin

Jag tror att Jörn Gryder har en annan inställning där. Jag tror att de tycker man ska gå på konsum.

Boris

Ja, något annat än konsum är ju inte möjligt att äta. Deras fuskbakade bröd och sådana saker.