Martin

Patrick Bustain, efter kongressbeslut anses malartade fiskar vara kött i USA, vilket kräver striktare kontroller, önskades av fiskindustrin för att hindra asiatisk import.

Boris

Helt jävla underbar text. Tack till den redaktör som la upp den.

Martin

Det är ett jätteintressant artikel faktiskt. Det är ett av de mest perfekta små exempel på svåger kapitalism som jag sett på ett tag. Särskilt när det är så trevligt att läsa sådana här artiklar om olika fiskar och hur man äter dem. Ja, det är spännande. Det som har hänt här är att åtminstone på förslag så har man sagt nu att...

Amerikanska myndigheter ska klassificera malfisk som kött, så att det inte är fisk utan det är kött. Alla andra fiskar, om du köper lax till exempel, det är en fisk. Men om du köper en malfisk, och det kan vara till exempel en pangasius, ganska normal matfisk, då är det inte fisk utan det är kött. Vilket innebär att den ska falla under helt annat regelverk.

Det är mycket mer regleringar som reglerar kött. Om man ska få sälja kött i USA så måste man ha haft statliga kontrollanter på sin köttgård. Eller i det här fallet sin fiskeodling eller sin fiskebåt för att se till att köttet är producerat på rätt sätt. Jag tycker det är ett roligt exempel, därför att det finns ju ingen, någonsin över huvud taget, som kan hävda att det här är någon typ av saklig, objektiv övervägning.

Ingen kan ju säga här, laxen är en fisk, men malen det är inte en fisk. Det är ett köttdjur, det är ett boskapsdjur. Det går heller inte att säga att det finns någon relevant skillnad i vilken typ av kött det är. var den här fisken kommer ifrån eller något sånt där va? Utan det finns bara en enda skillnad. Och det är att just nu så känner amerikanska fiskuppfödare och fiskbranschen, de känner väldigt mycket konkurrenstryck från Asien.

För att det kommer väldigt mycket billig, till exempel pangasius, kommer väldigt mycket billig som fisk. Och då har man helt enkelt lobbat mot amerikanska staten på två regler, man måste klassificera malfisken som kött. för att hålla borta den utländska konkurrensen.

Boris

Det blir liksom inte mer avskalat och rent den här svågerkapitalism-direktionen. som som vart i farten. Därför att det är... Då måste jag ha någon rationell jävla förklaring till detta. Att de gör så. De kan ju inte öppet säga det du säger.

Det här är för att hindra utländsk konkurrens. Och en protektionistisk åtgärd. Och vi ska klassificera om djurvärlden nu plötsligt. Och då utgår man från ett Då säger man att det är väldigt viktigt att skydda de amerikanska konsumenterna som inte får till exempel salmonella. Så det här genomförs med hänvisning till ett salmonellautbrott där det inte ens är säkert att det hade någonting att göra med intag av malfisk.

Och det visar här att pröstersebärmaklar. Köttkontrollerna är noggrannare än fiskkontrollerna. Alltså så säger vi att det här är kött istället för fisk för att det ska kunna kontrolleras noggrannare. Det är för trollande det här.

Martin

Ja, men som du sa Boris, det är en jättebra artikel det här. Intressant att läsa och rekommenderas. Kan vi bara gräva ner oss lite här med malfisken i Chesapeake Bay? Absolut. Om man lyssnar på Radio Bubbla och håller sig kvar som lyssnare så är man vid det här laget, om inte intresserad så åtminstone härdad vad det gäller när vi tar av på tangenter i gastronomiska riktningar. I Chesapeake Bay, en stor bukt på USAs östkust, strax söder om huvudstaden Washington, även alldeles i närheten av gamla New Sweden, den svenska kolonin som man hade där. Där har man planterat in det som på engelska heter Blue Catfish. Nu vet jag tyvärr inte vad blue cat för setet på svenska, det borde jag kollat upp.

Boris

Ja, alltså... Ja, det är så här, när det gäller fisk och framförallt matfisk så sidlar det omkring så jäkla mycket benämningar. Men det är som jag sagt en malfisk och dvärgmal eller mitt favorituttryck kanalmalen. Tycker jag är den mest korrekta benämningen kanalmal kanalmal. Jag gillar också själva inrimmet i namnet kanalmal.

Martin

Det är i alla fall en fiskart. Det är väldigt lustigt att jag försöker hitta namnet på svenska.

Boris

Nej, det blir en sån här matarkeologisk utgrävning alltså.

Martin

Men det finns inget svenskt namn. Det finns en Wikipedia-sida för det här djuret som heter Ictalurus furcatus. Det är det latinska namnet.

Boris

Du får gå tillbaka till mitt standardverk på området som jag breddade i igår kväll. Bengt Berggius 1700-talsverk om vad folk åt vid den tiden. Och den gamla folkliga bedömningen är, på den här malen är alltså kanalmal. Men det är ont, alltså de namn som sätter sig på fisk i Sverige, det är namnen på de fiskar man äter. Och malen har ingen riktig plats på det svenska matbordet, konstigt nog tycker jag. Tack för mig, ha det jättebra!

Martin

Du Bengt Berggust, är det en här tal om läckerheter?

Boris

BÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ Ja just det, den kom i ny utgåva, fantastiskt vacker nu alldeles nyligen.

Martin

Den såg jag för jättemånga år sedan, en god vän som hade den där och lagade mat ur den tror jag. Jag blev inspirerad i alla fall, matlagning. Ja, nu spårar vi fullständigt Boris. Ja, precis. Den blå kattfisken, den malartade fisken som saknar namn på franska, den introducerades i Chesapeake Bay på 70-talet. Det var någon som tog dit några svan och släppte ut dem. Och väldigt snabbt så tog de över hela bukten kan man säga.

För att det här är en apex-predator, en takpredator som inte har några naturliga fiender som äter den. Och den käkar upp det mesta helt enkelt i Chesapeake Bay. Och man kan säga att i princip alla delar av Chesapeake Bay som har tillräckligt låg salthalt Det är som att ha mindre än 12 000 delar salt.

Där håller den här malen på att ta över. Först när den käkar upp allting annat. Det här kan man tycka är ett stort problem. Men det är inte så dumt. Den här fisken är jättegod att äta. Det visar sig att den här fula fisken som man normalt inte brukar äta. Den har jättemycket kött. Jättegott kött. Det finns bara två problem.

Det ena är att folk traditionellt sett inte äter den här fisken. För att det är som en skum, ful fisk eller någonting. Och det andra problemet är ju naturligtvis att nu i och med de här nya regleringarna om att malfisk är kött istället för fisk så kommer man inte kunna fiska dem längre. Så det finns ett företag här som har hållit på med det här i massor med år.

Och de har ju haft en liten boom nu. för att de kan sälja så mycket blue catfish. De kan fiska hur mycket som helst av den, den tar aldrig slut. Den har börjat bli lite mer populär. Wolfgang Puck tog in den här fisken på The Source, sin super high-end restaurang i D.C. Men nu är det inte säkert att de kommer kunna fortsätta. Nu är det en klassad som kött. Så att det slår mot de här inhemska producenterna Likmycket som det slår mot de här asiatiska.

Boris

Precis som det ofta gör när svåriga kapitalister och regleringens iväg slår till. Det slår de själva i nacken. Men du sa det här att det inte är en... Fan jag går igång på det här med mathistoria. Att det är en fisk man inte äter. Det har ju varit en fisk som har en extremt stark ställning på borden i de amerikanska sydstaterna. Men det var delikates för fattigt folk. Alltså de svarta håter och...

Fattiga vita också. Men sen, som alltid med sån mat så kommer det en mode så att säga. Däremot i Louisiana så har den ju en fortsatt extremt stark ställning i alla samhällsskikt. Malen. Man ska åka dit om man vill käka bra catfish. Men man ska också säga att, det nämns inte i den här texten, att de här invasiva...

Malarterna som har kommit till USA, de har ju lett till vissa rasistiska motsättningar gentemot den asiatiska befolkningsgruppen i olika delstater. I vissa asiatiska kulturer för att fira bröllop, förlovningar och sådana saker så firar man det genom att släppa ut mal i vatten. Man placerar in mal helt enkelt.

Det har gjort att i till exempel Texas har man haft en jäkla problem med catfish som inte fanns naturligt innan i vattendragen. Därför att asiater har släppt ut det för att fira att de gifter sig.

Martin

Intressant. Jag hoppas att de gör det lite oftare. Det verkar så gott att den här Blue Catfish kan vi ha lite mer av.

Boris

Exakt. Jag menar, vad gör Sveriges kineser? Kom igen nu. Malern är ju fan utrotningshotad i Sverige. Gifter sig inte kineserna i det här landet?

Martin

Kära lyssnare som kommer från Kina, vi måste ju ha några i alla fall. Boing! Ja, jag tycker det.