Transkribering
Ny snabbmatsrestaurang i Stockholm som bara serverar ägg
Boris
Ny snabbmatsrestaurang i Stockholm som bara serverar ägg. Äggen, ja. Men jag tycker det... Jävlar, alltså... Det är en komplett briljant idé.
Martin
Jätte, jättebra idé. Det är en idé som man, åtminstone jag, gått och tänkt på. Säkert du också, säkert massor med andra människor. Varför kan man inte bara gå in på snabba ställen och få lite äggröra?
Boris
En bra äggröra, en bra omelett, alltså det är... Extremt nyttig och bra mat, perfekt blandning av fett och proteiner. Det är perfekt. Och det är jättemärkligt att när man ser äggröra på svenska ställen så är det oftast den oätliga industrieggröra på hotellfrukostarna. Och det är ju inte äggröra, det är någon slags äggstanning som påminner om svenska skolkök på 1960-talet. Men en bra äggröra med bra toppen, grönsaker, bacon, en liten korv kanske också. Det är skitbra, vi önskar dem framgång.
Martin
Det är Don Lorenzson som jobbar i reklambranschen och Anders Hedlund som jobbar på stadshuskällaren och blev årets kock 2002.
Boris
Det är i och för sig märkligt hur man kan jobba på stadshuskällaren denna året. Suckigas ställe och be årets kock alltså.
Martin
Det är väl därför de startat nytt kan man tänka. Och de öppnar en lokal på regeringsgatan. Regeringsgatan 26 om två veckor och stället heter Äggs Inc. Och de kommer servera äggröror till frukost, omeletter till lunch. Och sen så kommer det också äggsallad och kokt ägg. Däremot kommer de inte ha tusenåriga ägg. Men de skulle väl skippa de tusenåriga äggen? Ja, det blir inga tusenåriga ägg. De tycker sånt är skitkul, men det är så litet. De har inte så mycket plats. Så de måste stryka jättemycket från... De hade ursprungligen ambitiöst plan för menyn, men de måste stryka mycket saker. Satsa på sin kärnbusiness. Har du något bra tips Boris på hur man gör bra äggrörar?
Boris
Ja, alltså jag tycker det är väldigt viktigt med vispgrädde. En eller två matskedar per ägg så att man får den riktiga krämigheten. Låg temperatur och att det ska ta tid. Och sen finns det olika skolor där. Den latinamerikanska skolan är ju att de får till fantastiska äggrörar i Latinamerika. De kör med olja och det tycker jag, jag lyckas aldrig när jag kör med olja men de gör det. Jag tillhör mycket smörskolan alltså när det är grätter.
Martin
Boris
Nej, utan du ner med den ovispade grädden helt enkelt och piskar det hela lätt med en gaffel.
Martin
Boris
samma sak med en omelett att det är. Och en omelett ska man, det är ju en omelett. Det är ett jäkla hantverk, alltså man ska ständigt dra med gaffen i omelett smeten så att den den befinner sig i rörelse, det är väldigt viktigt.