Martin

Endast vår tredje islänning väntas äta traditionell jästrocka dagen före julafton.

Boris

Jästrocka Vanligt göras på Island. Ett sätt att förvara helt enkelt fisken under besvärliga förhållanden. Jag tror den smakar och luktar apa.

Det är verkligen nödvändigt. Mat är ungefär som torskröten. Jag förstår inte om det är något annat. All traditionell mat är inte... Jag är mycket för mat-arkeologi och plockar upp gamla maträtter. Men det finns sådant som... Som helt enkelt är nödmat som barkbröd och annat som inte har någon. Man ska vara glad att man slipper äta. Så jag är nästan förvånad över att det är så många som fortfarande käkar den här jästarockan.

Martin

Ja, du är ju väldigt imponerad på att tredje islänning ska äta jästrocka. Men jag tror inte det är en tredjedel av svenskarna som äter surströmming till exempel.

Boris

Nej, det är en för... Jag undrar hur många av dem som äter surströmming egentligen.

Martin

Man har alltså satt lite ritualer i Island för att överhuvudtaget kunna äta den här vedervärdiga ruttna rockan. En av dem är att så fort man har ätit upp rockan så börjar man tillaga en annan rätt. Ofta hangikött, rökt lam för att på något sätt då den lukten ska ta över i hemmet. Så man ska slippa känna den här äckliga jästlukten. En annan lösning som många använder är att gå ut på restaurang och äta jästrocka istället så man slipper ha lukten hemma.

Boris

Torskröt kan man rekommendera annars. Man tar benen från torsken och mortlar och så lägger man det i mjölk. som man ställer någon under varmt ovanpå sitt kylskåp eller frysbok till exempel. Det får stå några månader. Och sen när det har gäst ihop så tar man det helt enkelt, saltar lite och värmer upp. Och så käkar man.

Martin

Intressant. Och du har testat att göra det själv?

Boris

Ja då. Det funkar. Det är inte en stor delikates men fullt ätbart.

Martin

Ja. Och du kan också gärna testa att ha ströbröd och riva ner några deciliter muskot i torskröten.

Boris

Och glöm inte rabarberna.

Martin

Garnera med tio rabarberskälkar. Ja, nu ska vi se.

Boris

Snart ringer Stadsradion och erbjuder oss ett matprogram tror jag.

Martin

Det kanske är det som är vår möjlighet att få den här breakthrough som vi har velat ha. Vi måste prata mer om mat och recept. Kom egentligen för att komma till vår rätt i Stadstelevisionen.