Martin

Färskosttillverkaren Philadelphia ersätter köp av bakverk upp till 20 USD för att få folk att undvika att baka cheesecake inför jul i försök att motverka pågående brist av färskost. Är det brist på färskost? Det är brist på allt möjligt, nästan det mesta just nu på grund av störningar i logistikkedjor och liknande fantastiska Atlas-Rugged-liknande omskrivningar.

Det är väldigt svårt att få tag på alla möjliga varor. Allting går långsamt. Och en av de produkter som drabbats är... Philadelphia Cream Cheese. Och för att... Jag vet inte... Jag tror man kanske inte ska spela med för mycket i deras PR-kampanj. Men den officiella historien är nånting i stil med att för att det inte ska bli brist på cream cheese för andra syften så vill man inte att folk ska göra cheesecake på Philadelphia.

När man gör cheesecake så går det åt jättemånga paket på ena sammanhang. Så om folk bara kan avstå från att göra cheesecake, då finns det mer i Philadelphia över för att använda till andra saker. Kanske bre på en macka eller vad man nu gör i Philadelphia. Därför har man gått ut med den här kampanjen, där man erbjuder ett visst antal män, det finns inga begränsningar, det gäller bara upp till 10 000 personer och sånt där. Som kan få 20 dollar kompensation om de visar att de har köpt 20 dollar av andra produkter istället för att göra en ny.

Det finns ju absolut ingenting som hindrar de här människorna från att också göra en cheesecake och sen ändå lämna in kvitton och få sina 20 dollar. Det är väl en PR-kampanj helt enkelt som Philadelphia använder sig av. De använder sig av, på ett smart förslaget sätt, av logistikproblemen, varubristerna och så vidare till att göra en reklamkampanj.

Jag vet inte, jag försöker hitta någon associativ. har det hänt tidigare att företag har laborerat på det här sättet med varubrister, försökt vända det till en fördel, att det är brist på en viss produkt. Och har gjort, på något sätt försökt vända det till en marknadsföringsmässig fördel. Jag vet inte. Men i alla fall, ostkakande cheesecake är i alla fall en amerikansk tradition, en viktig amerikansk jultradition.

Och här hemma som de trogna RadioBubble-lyssnare vet, i det arkeståliska Erikssonska hushållet, så äter vi också ostkaka varje jul. Men hur är det egentligen Boris, hör ostkakan hemma på det svenska julbordet på riktigt?

Boris

Jag blir så glad att vi tar upp just den saken. Jag vet att den ostkakan i Kiskelkenia låter väldigt tilltalande. Men jag tycker vi ska... Den amerikanska cheesecaken. Jag har gjort en del sådana mina dagar men jag blir bara allt mer puritansk på området. Alltså ostkakan tillhör Europa. Det är, alltså i Sverige så har vi ju vår egen ostkaka.

Det är småländska och hälsinska varianten framförallt. Aner tillbaka till 13-14 talet, men första skriftlig överlägget är i mitten på 15 talet. Och det är en tradition i rätt många landskap att man har ostkaka på julbordet, vilket är jättesympatiskt. Och historiskt sett så, alltså man kan ju gå tillbaka till faktiskt 500 före Kristus.

Det är vi europeer, det här är vår grej. Jag ska inte... Det är lite hemskt att liksom man till och med säger cheesecake istället för ostkaka. Den gamle grekiska medicinen och matematiken, Egemus, ledde 500 f.Kr, anses vara den som först noterade och beskrev att vi hade, och filosofierade om det här med att vi människor hade puls.

Det var lite fint, men det bästa han gjorde var att han skrev en hel bok om hur man gör ostkaka. Olika varianter om man skulle tänka på vad ostkaka betyder för människan och kulturen. Och han, Egemus sejs, har blivit 200 år. Påstår i alla fall roman Plinyus den äldre. Han levde för sig väsentligt senare. Men jag tillåter mig att tro att ostkakan, liksom cigaretten, har avsevärda.

Jag ska själv öka mitt intag av ostkaka som också är väldigt proteinrikt. Och istället för att folk liksom ägnar sig åt att göra cheesecakes så vill jag uppmana människor att lära sig göra någon av de två svenska varianterna av ostkaka. Eller till julen tillaga någon av alla de europeiska varianter som finns av osttrudel.

Alltså en jättestor maträtt i hela det habsburgska väldet, alltså från Balkan till Italien. Mina favoriter är ju slovensk oststrudel, gärna i kokt form. Alltså man gör en strudel, fyller med ostmassa, kokar den, blir jättegott. Tysk kvargstrudel kan jag varmt rekommendera. Och italienarna är faktiskt, de är usla på efterrätter och bakverk.

Men deras oststrudlar går inte av för hackor alltså. Man kan fylla med ricotta eller mascarpone, hackade nötter, lite frukt. Så att gå in, glöm cheesecaken, gå in och botanisera europeiska kulturarbetning eller ostdesserter. Och just det här med krafts... eller med Philadelphia-kampanjen.

Den är ju lite listig va? Dels driver man ju upp, ger man ju handlarna möjlighet att öka priset på Philadelphia-ost. Ja, det här är min sista förpackning. Du får den för 1000 dollar. Dels det här med att det är kraftfria, filadellfria osterna gör sig av kraftkoncernen. Kraftkoncernen äger ju allting i hyllorna. Så att det här innebär ju bara att man kan driva upp priset på osten.

Plus att man ser till att folk har handlat deras brownies, fruktkakor och annat. De har kontrollerat hela skiten. Så här kan man göra man om man har en pål på marknaden. Så att det är. Listigt effektiv tror jag, men vår äddning är den svenska och habsburgska ostkake-varianterna, ostrodlarna.

Martin

Orsaken till att jag säger cheesecake snarare än ostkaka- är att jag uppfattar det som olika rätter och bakverk. En svensk ostkaka är inte samma sort kaka- eller smakar på samma sätt som en cheesecake. Jag har aldrig riktigt fallit för nån av de här varianterna. Vår traditionella julcheesecake har aldrig varit en stor favorit- vare sig det är amerikansk cheesecake eller svensk ostkaka.

Men... Nu har jag gjort en bildgoogling på käserstrådl. Du nämnde det. Jag har kanske sett en käserstrådl tidigare– –men aldrig tittat närmare på den. Den ser fantastiskt appetitlig ut. Det påminner om en... Jag exponerar inte mina politiskt korrekta matpreferenser– –men det påminner om en av mina favoriträtter i världen– –nämligen en turkisk börek. Det är tydligtvis en fantastisk... Det är fantastiskt, underbart gott. Men det här ser ut, Käser strudel, ser ut lite som en europeisk börk.

Boris

Ja, den är ju en elegant variant och söt. Börken är ju en matstrudel. Strudelrätten kan man fylla med precis vad som helst. Äpplen, ost, smör, smör. i söta form, även osöta form. Märkligast är att det var strudel med kaninstudning. Så man kan stoppa in allting där. Det finns surkålsstrudel också faktiskt.

Martin

Ja, det kan ju fattas på det annat. Det finns framförallt en som jag tycker är väldigt god, en ost- och skinkstrudel. Skinken kan jag säga strudel, som ser fantastisk ut. Det ser ut att vara lite knaprig på ovansidan, vilket strudel inte alltid är. Det ser ut att vara lite knaprig och så är det någon sesamfrön eller något, eller kanske valmfrön är det nog, strödda på ovansidan.

Boris

De ska vakna knaprig, alltså det där är ett... Det är oftast om man har ett elände, därför att du ska ha en knaprig, lite bränd knäckt yta överst, då är det en riktig strodel. Jo, alltså är inte degen tillräckligt tunn, lagda tillräckligt många varv, då blir det mer som ett gräddat bröd. Men just det där med nästan lite brända toppen är väldigt viktigt. Då är den korrekt.

Martin

Ja, jag ska göra en sista önskning till jultomten här. Önska mig en Schinken-Kaiserstrudel.