Transkribering
Burger Kings Impossible Whopper innehåller 18 miljoner gånger mer östrogen än en vanlig whopper
Martin
James Stangl, Burger Kings Impossible Whopper innehåller 18 miljoner gånger mer östrogen än en vanlig Whopper. Det är en mycket stark mattrend just nu i restaurangvärlden och annorstädes att tillverka, inte helt säker på vad man kallar dem för, men pseudo-köttprodukter. Produkter som ser ut och fungerar delvis som kött, men som inte består av kött.
Det finns till exempel en variant som kallas för Beyond Meat. Det är ett företag som heter Beyond Meat som tillverkar produkter som till exempel Beyond Burger. Och deras produkter kan man köpa på bland annat ganska många snabbmatsrestauranger. Jag tror McDonalds till exempel har ett avtal med Beyond Meat och har en sån Beyond Burger. Och just i det fallet så består de av... Jag kollade upp i inlånsförteckningen.
De består av ärtor, ris, mungbönor... Diverse vegetabiliska oljor, potatisstärkelse, fruktextrakt. En ohelig blandning av märkliga ingredienser. Som alla har det gemensamt att de inte är kött, de är inte animaliska. Även Burger King har nu kastat sin hatt i den här ringen. Och den här artikeln, som jag tycker är ganska fantastisk, är en analys av Burger Kings fake-kött-börjare som heter Impossible Whopper.
Det kommer från Impossible Food, Impossible Meat, något sånt där. Det tror jag det är en anspelning på. På någon annan produkt eller varumärke. Den här analysen är skriven av en Dr. James Stangle. Som är... Det står DVM, vilket jag tror betyder Doctor of Veterinary Medicine, alltså en veterinär. från South Dakota. Och den här texten är publicerad i en ganska fantastisk nätpublikation, eller publikation som heter Tri-State Livestock News. May vet att det ligger där det är första gången som W har länkat till Tri-State Livestock News.
Boris
Martin
Definitivt, jag är mycket glad att vi har åtminstone en länk i arkiven till den här sajten och jag hoppas att alla pigga redaktörer håller uttryck efter fler. Här kan vi lära oss mycket. Ett exempel på det är den här så mycket rigorösa analysen av Impossible Whopper och jämförelsen som görs med en vanlig, hedlig Whopper. Här får vi lära oss till exempel att en Impossible Whopper innehåller 24 olika ingredienser, medan en traditionell Whopper innehåller en ingrediens, dvs nötkött.
En Impossible Whopper har 630 kalorier, en vanlig, hedlig Whopper. Whoopers har 660 kalorier, så att ungefär jämnt skägg är antal kalorier. Men skillnaden är givetvis att den omöjliga whoopers kalorier kommer huvudsakligen från oljor, diversa vegetabiliska oljor som man har tillsatt till tillbörjaren.
Den omöjliga whoopern har 25 gram protein, den traditionella har 28 gram protein. Men påpekar doktor Stangel, det är skillnad på proteiner och proteiner. I termer av faktiskt användbara proteiner så har den omöjliga åpern 10 gram användbart protein och den traditionella har 22 gram användbart protein.
Det vill säga att du måste äta två och en fjärdedels omöjlig åper för att få i lika mycket protein som en vanlig åper. Det med användbara proteiner har att göra med vilka typer av aminosyror som de innehåller. För att man ska kunna tillgodogöra sig proteiner så behöver man ha en balanserad sammansättning av de olika aminosyrorna som proteiner består av.
Det finns alltid någon aminosyra som är den svagaste i länken i den här bemärkelsen. Det finns minst av den i förhållande till vad man behöver och då utgör den en gräns. för hur mycket av det totala proteininnehållet som man i praktiken effektivt kan godgöra sig av. Det är lite tekniskt, den som är intresserad kan titta närmare på den här artikeln.
Sen kommer vi till det som är kanske det mest intressanta och det som har lyfts fram inte bara i bubblorubriken utan även i pressen världen över de senaste dagarna. Nämligen att en omöjlig whopper innehåller 44 milligram östrogen att jämföra med en vanlig whopper som innehåller 2,5 nanogram östrogen. Och en nanogram, det är alltså, det går en miljon nanogram per milligram.
Vilket innebär då att... En omöjlig våpen innehåller 18 miljoner gånger mer östrogen, kvinnligt könshormon, jämfört med en traditionell våpe. Och vad kommer då östrogen ifrån? Varför innehåller de här produkterna överhuvudtaget östrogen? Jo, i det ena fallet, den omöjliga våpen, så beror det på att den innehåller soja. Och soja är som bekant, ja jag vet inte det här är en diskussion som pågår.
Det finns tydligen olika bud men enligt vad man ofta hör så är soja någonting som innehåller östrogen. Dr. Stengel säger till exempel att dräck med att dricka sex glas sojamjölk för att en man ska börja utveckla boobs, man boobs. Att man ska börja växa kvinnoliknande bröst. Sex glas sojamjölk står det.
Jag vet inte om det är sant. Jag har sett uppgifter på nätet när man ifrågasatt det här. Det låter lite oråd. Östrogenet i en vanlig whopper kommer från hormonbehandlingar som korna får som lämnar mycket små spårmängder. Men bara för att proportionen ska vara klara. För att få i sig så mycket östrogen från nötskött som man får i sig av att äta en Impossible Whopper Så behöver du äta 400 kg nötskött.
Så vad gäller östrogen så är det inte så mycket. För att få i sig så mycket östrogen som finns i ett p-piller, det jämförs, så behöver man äta 400 kilo nötskött. Det är så fel, men det är det som står i artikeln här. Hur som helst, det är en faktor av 18 miljoner, skillnad i alla fall. Så jag vet inte hur många man behöver äta, ja, man behöver äta 18 miljoner whoppers för att få i sig lika mycket östrogen. Vad ska man tro om det här Östrogen-grejen med soja? Ska man vara orolig för det?
Boris
Jag tror faktiskt det. Dels har vi varit så här nästan hela tiden. Det har varit ett muntligt raderat visst om kroppsbyggande i två årtionden. Att undvika sojaprodukter, sojabönor och sojamjölk. Jag vet inte hur det har uppkommit, men det är en självklar sak- att kroppsbyggare och kraftsportare undviker detta.
Just därför att det ska innehålla maldigt känslor och hormonceller. Det är en gammal kunskap. Sen har det alltid varit omtidigt. Det finns inga skäl att... Grundfrågan är att man ska undvika att tro att man kan ersätta kött och fisk med förlust.
med grönsaksgrejer. Speciellt om man vill träna och hålla på. För det har ju gått en... Det är en dokumentärfilm nu som hade premiär i december som har gått som en gräsbrand över världen och fått jätteberömade recensioner av typ det här. Man kan bli stor och stark. Eller extremt utvallig om man lever på sojabrödsprodukter och liknande.
Och det finns starka. Det är en korkad och komplett livsfarlig film. En person som äter någorlunda vanligt, som stoppar is i två till tre tusen kalorier per dag, kommer aldrig att få is i tillräcklig mängd proteiner med hjälp av vegetarisk eller vegansk ost. Det går bara inte. Man måste äta mycket mer och stoppa is i mycket mer kalorier.
Risken är att man blir rulltigare om man tränar. Det här snackar verkligen fake news, fake facts. Håller man sig till en vettig kost med riktiga proteiner från djurriket då bör man inte hålla på och dribbla med sådana kock och grejer och slippa däremot utveckla. Jag tror det finns en rejäl fara där, kombinerat med alla andra konstiga preparat som människor förväntas stoppa i sig.
Martin
Boris
Nej, men då kan man nog säga att man kan må bra och leva sunt som en vegan och vegetarian. Men då måste man äta mycket mer och träna mycket mer. Eller röra på sig mycket mer än folk gör gement. För att kroppen och därmed hjärnan ska fungera.
Martin
Boris
Ja det är lite onödigt komplicerat om man vill ha ett ganska normalt vardagligt liv. Nu kommer jag få alla vegetarianer på mig bland lyssnarna men de utgår från att de faktiskt är rödiga och pigga och raska och därför liksom hanterar det här med den ensidiga kosten bättre.
Martin
En annan detalj som tas upp av Dr. Stangl i den här artikeln är hur får Impossible Whopper sin röda färg? Den röda färgen i kött, den härliga röda saften som rinner ut och så vidare, den färgas av proteiner som finns naturligtvis i kött. Dels hemoglobin och dels myoglobin. Det är ämnen som har att göra med hur syre binds i blod.
Jag tror att hemoglobin binder syret i blodet och myoglobin löser upp syret från hemoglobinbindningarna. Men båda de här proteinerna har en röd färg. Det vanliga när man gör fake kött, det som till exempel Beyond Meat gör, det är att man använder rödbetssaft. Det kan man tycka är en ganska enkel, naturlig lösning. Rödbetssaft, inga konstigheter.
Men så gör man faktiskt inte i Impossible Whopper, utan där använder man ett annat ämne som heter Lemoglobin tror jag det heter. Som är då också ett sånt protein som finns naturligt i blod. Men som man här måste få in på ett annat sätt. Man kan inte ta den från kött. Och det man gör då det är att man man har tagit en gen från bakterier som lever på rötterna på till exempel sojabönsplantan.
Men man kan inte extrahera tillräckligt mycket lemoglobin från de här bakterierna. Och därför har man tagit genen som producerar legumoglobin från bakterien och ympat in den i gäst. Och på så sätt kan man odla enorma mängder genmodifierad gäst. Och sen så kan man skilja ut legumoglobinet från den genmodifierade gästen och lägga in den i börjaren.
Jag vet inte vad du tycker Boris. Jag har inte så jättemycket emot genmodifiering och sånt där. Det är väl intressant på många sätt. Jag vet inte, det låter bara så otroligt motbjudande med den här genmodifierade gästen. Inte bara gastronomiskt utan också på ett sorts andligt plan, på ett filosofiskt plan. Jag är inte säker på att jag kan sätta fingret på det men...
Boris
Jo men det ligger något lite kocko i det här. Jag kan ju förstå och respektera vegetarianer som är som, hörde jag bara säga, forna tidersverk av vegetarianer. Man äter saker från växtriket och man äter dem som de är efter att tillaga dem på olika sätt. Men den här nya grejen att härma köttprodukter är för mig obegriplig av väldigt många skäl.
Om man nu anser att det är fel att käka djur av olika skäl, varför då äta produkter som imiterar produkter från djurriket? Varför har vi vegetariska prinskorvar eller vegetariska köttbullar eller vegetarisk skinka eller vegetarisk salami?
Det ser ungefär likadant ut för ett otränat bröd. Det är helt koko. Varför? Det är svårt att förstå hur man tänker där. Det andra är att det inte bara är de här burgarna som är lite äckliga som beskriver det. Det är ju en enormt...
Det är en teknologikrävande tillverkning av de här sakerna för att de ska bli så lika kött som möjligt. Med ett protein som ska se ut som pulled pork och så vidare. Varför? Och frågan är ju liksom om det, alltså jag kan begripa det här med att jag är vegetarian. Det är för att jag vill ha, jag anser att det står mer i samgång med naturen och med människans natur att vara det.
Då kan man inte gå 50 mil åt andra hållet och käka laboratoriegrejer. För mig, alla de här rapporterna om att vi ska få laboratoriet tillverkat kött, jag har aldrig sett händerna i någonting sånt. Det låter helt medelvärde. Fråga om genmodifiering är en helt annan sak.
Nu kommer till exempel ett gult ris som är genmodifierat så att det har väldigt mycket A-vitamin i sig. Då kommer det innebära att om allt går rätt, att människors diter godkämpningsbart, tillminnars på filippinerna, då innebär det att människors diter dör i följd av bristsjukdomar som kommer att de har för lite vitamin A.
Men generellt sett så håller det på att utvecklas en jävligt opaglig industri kring vegetarianismen som jag tycker varje sunt tänkande vegetarian borde ta avstånd från. De får nu gå tillbaka till Ar- och Värland och käka råkost. Det kan liksom vara respekt för.
Martin
Om jag då ska vända lite på cuttingen och kanske vara lite självkritisk så kan jag konstatera att här hemma hos mig och Sofia så gör vi faktiskt delvis precis tvärtom. Vi gör samma sak fast åt andra hållet. Vi försöker ju hålla en huvudsakligen animalisk diet. Jag själv till exempel, jag har slarvat lite under hösten och under... Julhelgerna så har jag frossat och käkat.
Ja här är just det. Jag är allt allt möjligt knäppt har jag käkat men jag går tillbaka till en strikt Carnivor diet igen och det innebär att det finns en del saker som jag inte får äta men som jag kanske önskar att jag att jag kunde få äta. Ett exempel på det är pasta som jag som jag kan gilla och käka framför allt den här riktigt bra pasta med mycket mycket ägg i den knottriga pastan med 30 30 plus procent.
som har en särskild struktur för den görs med bronsverktygen och så vidare. Jag är lite beroende av den där pastan. Men Sofia har börjat experimentera med metoder för att göra pasta helt och hållet på animaliska ingredienser. Till exempel tidigare kväll så fick jag provsmaka, det är på experimentell nivå än så länge just det här exemplet, men då fick jag provsmaka pasta som är gjord på, jag tror, Ägg, färskost och gelatin.
Och det smakade faktiskt väldigt likt riktig pasta. Mycket då, antar jag för att det var mycket ägg i den. Och den pasta som jag gillar innehåller mycket ägg. Smakade ganska likt pasta. Den största skillnaden var att den här pastan var inte al dente. I konsistensen så var den lite grann som inte helt förstörd överkokt pasta. Men något överkokt. Inte al dente som den ska vara. Men det smakar rätt bra. Och till det så fick jag en god köttförsås. Vad tror du om det här Boris? Är vi lika knäppa från det andra hållet?
Boris
Ja lite grann. Men jag är beredd. Det här är mer begripet för oss. Vi är ändå inte lika... Att experimentera med mat är en sak. Det är ändå en jätteindustri. Det är matindustriella komplex. Man får alltid vända sin magen på det. Det är det vi ser kring vegetarism. Sen kan man experimentera köket åt båda håll.
Det är kul saker som... för det egna hushållet är en annan sak lite grann. Men jag måste veta mer om den här pastan. Man äter den kall, det går inte att koka upp den igen. Hur ser tillverkningen ut?
Martin
Nu var inte jag med när den tillverkades, jag är lite osäker. Jag vet att något steg ligger in i ugnen, för jag såg en plåt i ugnen med de här pastasträngarna. Jag tror att man kokar den, för jag såg också en kastrull med som det låg pasta i. Den här specialpasten då? Så jag tror att under något steg så kokar man den faktiskt.
Boris
Okej, jag kan tänka mig att man gjorde strängar med de ingredienserna och körde i ugnen och sen direkt upp på tallriken. Ja, det här får du ta reda på mer om så vi kan berätta det nästa sändning. Jag vill veta lite mer om detta.
Martin
Har du förresten något tips kanske Boris kring hur man kan göra den lite mer al dente? Man kan få till lite mer hårdhet och stunds i den?
Boris
Nej, alltså just den här produkten skulle jag bara säga att... Jag behöver ha under händerna för att testa. Det låter som en jäkligt svettig idé att få till. Jag måste nog prova mig fram vid köksbänken själv. Jag är imponerad om Sofia lyckas ta fram nåt som påminner om pasta. Jag är så tyst när jag försöker tänka ut- –proportionen mellan de här sakerna.
Martin
Och vilken typ av färskost också. Jag pumpar henne till nästa om jag vill äta mer.
Boris
Det är det personliga experimenterandet. Man ska nog också ta det här som ett uttryck för att ni egentligen längtar efter pasta. Och blir det inte då en jäkligt komplicerad, även om det är kul att visa att man kan göra det, blir det inte en komplicerad omväg? Att göra så här pasta varje år när vi blir 20, vilket jag antar är ganska ofta. Jag har inte lika bra käkare till pasta då och då, men bara lite.
Martin
Ja, jag är benägen att hålla med och ibland så tycker jag att de här experimenten går att jag kan ge ett annat exempel. Vi har gjort flera såna här saker. Ett annat exempel som kanske är lite mer extremt. Det är att någon gång så försökte vi oss på att göra pannkakor. Du har sugnat på att äta pannkakor, men du vill inte äta mjöl och det är ju ett väldigt svårt problem. Och då hittade jag ett recept som där man ersätter mjölet med Grishud, grisskin pulveriserad som tydligen har mjöliknande egenskaper. Ja,
Boris
Martin
men hur smakar det? Inte så fantastiskt bra. Inte som pannkakor, inte som det man längtade efter, som man hade craving efter när man hade sugen på pannkakor som man minns från när man var liten och så vidare. Och då kan jag känna så här att, ibland ska jag känna att skitsamma vill äta, vi äter väl pannkakor. Vi kan säkert tåla att käka lite mjöl någon gång då och då, om det inte är allt för ofta. Eller så kan jag vara bedägen att säga också att jag behöver inte äta pannkakor. Det är ingen big deal, jag behöver inte äta pasta.
Boris
Nej men, jag är lite grann så där att jag har valt bort jättemycket av det där. Men... Men vissa saker är en del av min själ. Pannkakor i mängder av olika former. Jag skulle bli jätteolycklig- -...om jag inte kunde göra olika sorters pannkakor. Det måste jag bara ha. Pasta kan jag leva utan. Potatis och ris. Men pannkakor, pannkakor, pepparkakor och fruktkakor är det klart.