Martin

Svensk Olav H. Eisel får guldmedalj i kategorin London Dry Gin vid World Gin Award i London. Ej särskilt förtjust i drycken, men tvivlade på att han skulle leva länge nog att göra bra konjak eller whisky. Det här är en nyhet Boris, jag tror att vi har lite olika uppfattningar där. För du sa inledningsvis i sändningen att du tyckte det här var välförtjänt.

Men jag undrar hur någon överhuvudtaget kan vara välförtjänt av ett sånt här pris. När guldmedaljen delas ut på så tillsidneslösa boliner. World Gin Awards är en stor prestigefull tävling, ska man lockas att tro. För att då bedöma olika ginsorter. Olav H H-Eisel H-Eisel Nånting H-Eisel Ja, kanske...

Asså jag vet inte, det känns som ett väldigt tyskt ord. Eisel. Det skulle kunna betyda stafli möjligen. Jag tänkte på eisel, engelskans eisel. Ja, hur som helst. Olav H. Eisel, som även var läkare. Han har passerat pensionsåldern men jobbar på och driver en privat läkarmottagning som går som tåget. De bara växer och växer berättar han. Finns en härlig liten entreprenörsberättelse inbakad i den här historien.

Han vill ha en hobby att göra sprit. Först vill han göra Cognac och Whisky, det tar så lång tid, det är gammalt. Fick han tips av en kompis om att göra gin istället. Bra han gjorde gin och testade hemma i garaget. Och han kryddar den med älg, ört och djung. Det låter jättegott. Smarrigt verkligen. Skaraborgs landskapsblomma. Och han följde inget recept.

Han gick på tjän. Det gick ganska bra, tyckte han. Gjorde en sats, tappade upp på flaskor. Och sen sa hans kompis, skicka in det till World Gin Award. Och så skickade han in det och sen så vann han. Kontentan här är att vi har en nybörjare som försöker se på att göra JIN för allra första gången och han vinner JIN-VM på första försöket. Är det en seriös tävling Boris?

Boris

Ja, det är en fråga om kompetens också. Och det där är lite fascinerande. För att det du säger om entreprenörskapet är ju alldeles rätt. Och vi ska också till bilden höra att han dessutom driver en importfirma för vin och spit vid sidan av allting annat.

Inte så jättestor men de har ju rättigheterna i Sverige på en mängd märken som faktiskt är exklusiva och präglas av just det här hantverksskicklighet. Man kan tycka att det är jättesvårt det här med första försöket. Har man rätt näsa och smaklökar så kan man få till en London-Rai-gin.

Det tror jag faktiskt. Jag är dock lite osäker. Han har uppenbarligen fått till en nötig ton också i sin gin. Det är inte så jäkla vanligt. Jag tror att det var det som förförde juryn faktiskt att de fick till den. Jag hade varit väldigt nyfiken på att få veta mer om det bara var de här örterna som man ämnar som man kryddar med.

För att ska du få till en bra London Dry Gin så måste du alltid ha korianderfrö förutom 80% envär. För utan korianderfrö får du märkligt nog ingen citrus ton och då är det ingen London Dry Gin. Och sen måste du alltid ha tysk iris och älgört. Det är det som han har gjort med, eller kan, för att stabilisera smakerna.

Det blir väldigt flyktigt annars. Det mesta pekar på att han har framställt hans bakgrund och hans inställning. Att man faktiskt får ha förtroende för juryn där pekar på att det var nog väl förtjänt för han. Den här entreprenören och tandläkaren och destillatören. Mycket bra jobbat. Sen gillar jag inte tanken på att han kanske vill ställa upp en gång till med en fatlagrad gin. För det är liksom kulturskivning. Det ska inte vara fatlagrad.

Martin

Hur ska det lagras då?

Boris

Det ska inte lagras överhuvudtaget. Det finns tre grundsorter. London dry gin, den kännetecknas av att du... Lagras inte på något... I London dry gin får du inte påverka smaken efter destilleringen. Den är som den är. Det viktiga är att du har de här balanserande örterna som kvannen och tysk iris. De binder smakeämnena så att man öppnar en bra flaska och efter 15 år så smakar den som den ska.

och då får du tillföra smakemnen efteråt, efter restilleringen. Och du kan ha en form av detta, kan vara att lagra på fatmen. Men det här är liksom en rå och brutal sprit, och den ska fan inte lagras och bli någon sån här fjollsprit. Inte bra. Det där får du låta bli. Han lyssnar antagligen.