Martin

Minskade bestånd och lägre fångstkvoter får fiskindustrin på USAs östkust att satsa på vad som tidigare betraktats som skräpfisk. Men det finns alltid nu.

Boris

Det finns alltid nu och det är en helt okej fisk. Här handlar det rätt mycket om en rödfläckig haj, långsmal hajart. Som verkligen har varit ett skräpfisk som man fångar mycket av och som använts nedermål i olika former och så vidare. I Europa har hajarten ingått i kosthållet på ganska många sätt.

Både Storbritannien och franska i Frankrike så finns den faktiskt i det gamla kosthållet i olika former. Problemet med den är att när man tillagar just den här fisken som är i den här formen så blir den inte så stor. Dogfish. Så... Skinnet är ett jäkla problem alltså. Man måste... Skinna den när den är pinfärsk verkligen. För annars så avger skinnet... Sätter det urindoft på fiskköttet. Det är inte så jäkla gott.

Martin

Mm-hmm. Det låter oaptikligt.

Boris

Ja, det kräver en förbannad snabb behandling alltså av den. Jag undrar om de ska få ekonomi på det i stor skala. De kommer säkert på någon teknisk lösning att skinna den förbannat snabbt. Men den ska vara rätt god faktiskt när den är korrekt behandlad.

Martin

Ja, om jag förstår saken rätt så heter den här fisken på svenska pigghaj. På engelska heter den dogfish. Och det finns mycket konstiga namn på de här fiskarna. Jag är väldigt nyfiken på varför det blir så här. För att, det finns andra exempel, till exempel en... Skup Men jag undrar, varför är de här fiskarna så ringaktade?