Martin

Titti Kvarnström, första svenska krögerskan, har tilldelats stjärna i Michelin Guide. Och på samma tema, Åaxenkrog, ny tvåstjärnig restaurang i Stockholm. Francén och Mattias Dahlgren matsalen missar tredje stjärna enligt Michelin Guide Nordic Cities. Det finns flera intressanta nya saker som har hänt. Där de har sammanställt den nya guiden. Det kanske roligaste är att Malmö nu har tre restauranger med stjärna.

Tidigare har man inte åkt till några städer i Norden annat än......Huvudstäderna och Göteborg i fallet med Sverige. Men nu har man börjat titta omkring på andra restauranger. I Malmö har man hittat tre stycken som har förtjänat en stjärna. Bland annat Bloom in the Park vid Pildamsparken. Som jag tycker har ett charmigt koncept. För de har ingen menu.

Utan de serverar bara det som är bäst. Och tillgängligt och passar för dagen. Synnerligen trevligt. Jag har alltid undrat varför inte fler restauranger som jobbar på det sättet. Men din verksamhet Boris, din barbecueverksamhet. Den är ju lite sån.

Boris

Ja men en bra restaurang ska vara så. Det finns för mycket lathet i restaurangbranschen. Tack. Bland annat är det för att de ekonomiska förhållanden för de som driver restauranger är så jävla usla beroende på regleringar och pålagor som har tvingats fuska och standardisera. Det vore mycket roligare om man aldrig visste vad som var på menyn utan vi får se vad kocken hittat på idag.

Martin

Ja och den som vill äta certifierat riktigt bra mat i Stockholm kan gå till någon av våra tre Det finns två stjärningarkrogar, Fransén och Mattias Dahlgren Måstaden och Axel Krog. Och 1, 2, 3, 4, 5, 6 har en stjärna. Det börjar finnas väldigt många lovprisade restauranger i Sverige. Har de varit på Twang och kollat om ni ska få en stjärna?

Boris

Jag är faktiskt övertygad om att... Jag tror vi har en Michelin-inspektör som kommer då och då. Han bryter på fransk i alla fall och kallar mig chef. Och tycker om maten så jag tror att han är en Michelin-inspektör. Så vi kan bli för fantiserade om att det skulle bli den första restaurang som fick en stjärna utan att ha alkohol i rättigheter. Nu har vi det så då är det inte lika skärmigt.