Martin

Ett stort grattis till Tintin Larsson och Pernilla Boström. Bra bakat!

Boris

Mästerbagarna från Lidingö. Mm. Tintin Larsson är från Lidingö Bröd och Patisseri i alla fall. Pernilla Boström från Brunkebergs Bageri. Det vattnas i munnen när man ser VM för unga bagare.

Martin

Ja, men lite grann. Jag försöker ju liksom undvika de här grejerna. Det ser gott ut. Jag försökte liksom kolla in på bilden från... Jag har aldrig varit inne på Lidingö bröd och patisseri. Vad de har för grejer i bröddiskarna. Men det känns som... Jag brukar ju ofta jämra mig över det här med att...

Svensk kokos och svensk bakande. Alltså man är ju väldigt... Han har blivit väldigt bra på de internationella arenorna och vi är på Konstnärs sida som tagit mycket pris de senaste tio åren och är stora internationellt. Och nu kommer ju bagarna också. Men i båda fallen var Sörje nästan mest faktiskt.

Just nu så här på morgonkvisten, det svenska bakandet. Det är för att de är jättebra på att göra surdegsbröd på matbrödsidan och sen internationellt inriktade söta bakverk. Men liksom, går du in i en svensk bakeri idag så har du ju den här...

Till exempel konsten om att baka småkakor försvunnit och olika former av svenska bullar och längder. Då slår det mig att i Bubblas barndom pratade vi om två små väldigt bra bagerier ansatta av det lömska facket. Och båda hade utländska ägare och gjorde ju faktiskt, vi fick ju prover, gjorde ju väldigt bra småkakor. Det är lite lustigt.

Boris

Vi får kanske åka ut och undersöka bara maffigkakor på Lidingö bröd och patisseri. Jag tycker det låter så härligt när man läser om den här inrättningen. För att det är alltså en ägare som heter Robert Ekland tror jag. Han har specialiserat sig med sitt bageri på att rekrytera den absoluta toppkompetensen.

Så de unga, vassa, hungriga bagarna som vill bli absolut bäst i sin bransch och tävla i VM. Så att de vet att om de tar jobb på Lidingö Bröd och Patisserie så kommer de få jobba med andra kompetitiva mästerbagare och som en del av arbetet få träna och coachas och peppas för att tävla i VM.

Och det är ju inget dåligt recept. för att driva ett bageri, enligt min mening. Alltså som en person som gillar bröd och gillar bagerier och går och handlar så är man ju väldigt tacksam. När bagaren satsar på att rekrytera världs- världstoppen inom bagerikompetens och har det som koncept. Fantastiskt!

Martin

Det är en jättekol inställning alltså. Sen får man ju hoppas också att de... Det är ungefär som att värva ett fotbollslag. Och det kommer inte att hålla längden om man inte också satsar på att ha en egen träning av folk från början. För det blir ganska dött om man jämt ska köpa in de bästa bagarna och sen kanske bara ha tre mongoliska köksslavar, vilket är vanligt på lidingösa restauranger, som gör liksom grovjobbet, men inte skolar upp nya pigga bagare i den här miljön. Ja. Det får man ju hoppas att han gör. Sen, sen... Eftersom jag alltid är extra journalistisk på tisdagarna. Vad är det för fjant med patisseri?

Boris

Vad betyder patisseri?

Martin

Ja, det är väl söta bakverk. Och det är liksom Lidingö bröd och konditori. Eller bara Lidingö konditori.

Boris

Mm, men det är inte de här småkakorna då som du så gärna vill ha?

Martin

Jo, men det ingår... Ett konditori ska ju klara av att... ska ju ha ett eget bakeri och ge dig matbröd. Och också de söta bakverken. Det täcker in båda. Men bröd och patisseri, det blir ju liksom... Det blir så här lillfingerspretande fint.

Boris

Har du sedan tänkt på vilken trevlig sorts lokalbevakning som den här artikeln representerar?

Martin

Ja, det må jag säga.

Boris

Informativt, stämningsfullt. Och det här kommer alltså från Lidingösidan. Lidingosidan.se som är ett... Jag tror nästan man kan säga att det är ett medborgarsjournalistiskt projekt. Drivs av lokal Jan Sjöberg.

Martin

Ja, ursprungligen så startades det av en enda person som sedan har blivit så gammal, om jag inte minns fel, om jag inte minns historiskt fel, så att han har bett andra gå in och ta över det. Jag tror han skriver fortfarande, men den har alltid varit väldigt... Det här är kort och extremt informativ. Det är inget onödigt. Väldigt kondenserad text.

Boris

Lidingö alltså, vilket jäkla ställe Boris. Fantastiska bagare, patisseriet, lokalbevakning. Vilken fantastisk del av Sverige, tycker du inte det?

Martin

Nej, jag har... Vi vet ju vad som händer när man uttalar sig negativt om två saker, förnamn och delar av Sverige. Då bryter helvetet loss alltså så att... Jag gillar ju inte Lidingö. Det är... Till och med naturen är ful på Lidingö. Jag är ledsen alla ni som bor där. Jag förstår... Jag lider med er. Jag lider med er.

Boris

Ja, vi får väl se. Vi får se hur det blir med den saken. Jag hoppas fortfarande på en utbrytning, ett självständigt Lidingö. Sverige kollapsar så bevarar vi civilisationen. Spränger vi Lidingöbron och barrikaderar oss runt patisseriet?

Martin

Ja, jag måste säga att det är enda gången min hjärta klappar lite varmare för Lidingö. Jag kände att, nej men de har ändå en egen själ där ute. Det var när jag stod på en... I busshållplatser brukar man ofta sätta upp kommunalt uppsatta anslagstavlor där föreningslivet kan sätta upp saker och aktiviteter kring möten och försöka locka nya deltagare.

Det brukar ofta vara fotboll och hockey. Och sådana saker. Det är inget fel på dem. Men de saknades helt vid den här busshållplatsen Lidingö. Istället så var det anslag från någon bokcirkel på egen hand för fattamöpen. Så var det fäktklubben och så var det ridklubben.

Boris

Det är civiliserat ute på Lidingö.

Martin

Det vände mitt hjärta lite grann. Man såg ju någon gränsla hästen, tarsabeln. Rider tvärs över Lidingö till det här bokcirkelmötet och lyssnar på författare. Ja, lite vackert. Med en påse småkaker från Lidingö bröd och patisserier i ena näven. Eller i sadelväskan kanske.

Boris

Ja, i sadelväskan ska de nog ligga.