Martin

2,7% av de franska restauranger som tilldelats michelinstjärnor har kvinnor som huvudkockar. Michelin-guiden fastslår att de endast bryr sig om vad som serveras på tallriken. De kvinnor som varit framgångsrika nog att tilldelas en stjärna vittnar om att de behövt arbeta hårt och målmedvetet, precis som männen. Det är horribla siffror som uppenbarar sig när man mäter könsfördelningen bland franska toppkockar.

Jag vet inte om man jämför med olika yrken, men jag tror, nu pratar jag lite fritt hittepå här, om man tittar på verkställandedirektörer i oljebranschen, så kommer man hitta Betydligt fler än 2,7% kvinnliga chefer eller finansindustrin eller något sånt där.

Boris

Ja, eller svensk basindustri eller vad som helst. Alltså en extremt låg siffra där.

Martin

Men inte när det gäller kökschefer på topprestauranger. Vad beror det på Boris? I vissa sammanhang så tänker man ju på matlagning som en kvinnlig syssla. Men när det kommer till professionell matlagning är det oerhört mansdominerat.

Boris

Ja, det där är en jättefascinerande fråga. Jag har faktiskt grubblat på den väldigt mycket och mina svar skiftar egentligen beroende på vilket humör jag är på. Ett svar som är ganska enkelt, det där är ju att, ska du styra ett kök, är du en väldigt bra och begåvad kock?

och har en vision och exceptionella idéer om hur maten ska anrättas och ska servera liksom 212 gäster per dag. Då kräver det ett extremt effektivt maskineri. Du drar ut i fältet, det heter krig. Det kräver militär disciplin. Folk tror ofta att när man ser de stora kockarna står Goron Ramsey som var en stor kock en gång i tiden men inte är det längre.