Martin

Restaurangens Sjömagasinet drar tillbaka 156 burkar hovmästarsås efter anmärkning från Miljöförvaltningen. Skrev ut ingrediensen senap med fel typsnitt. Och skrev inte ut att Kikoman är en sammansättning av ingredienser. Uppfyllde därmed inte kraven för allergimärkning. Jag fick nästan lite ont i huvudet av att läsa den här rubriken häromdagen när den dök upp.

Sjömagasinet, välkänd finkrog i Göteborg, har så... De får bastning här för en burk. Det är så många saker som är oklara med den här. Det är glad Boris att du tog initiativ till att ta upp den. En av mina frågor som jag har är... Varför gjorde de på det här sättet? Varför använde de ett annat typsnitt för ordet senap än för de andra ingredienserna? Och varför skrev de ut kikkoman som ingrediens? Det är väl för tusan ett varumärke och varför använder de kikkoman?

Boris

Soja har alltid använts i hovmästarsåsen. Att etiketten inte uppfyller ö... miljöinspektionens normer och så vidare. Det är ju inte det stora problemet. Det stora problemet är att det är HMS Tarsås. Och det här är, alltså det här ger väldigt mycket hackande på GID Michelin här. Men Sjömagasinet har ju faktiskt en stjärna.

Och de säljer alltså HMS Tarsås på burk. Och det visar liksom hur de som ägnar sig åt kokos idag är, även de är totalt istodelösa. Håvmästarsås heter håvmästarsås av ett enda jävla skäl. Det är att håvmästarsåsen tillreds vid ditt bord av håvmästaren. Det var alltid så att håvmästaren kom ut med själva grunden till håvmästarsåsen.

Och sen vid bordet så ur en liten karaff med olja så hällde han sakta i oljan. Men sen vispade det som en liten tok för att den inte skulle skära sig. Håmätarsås måste skapas direkt vid ätandet. Du kan inte liksom stoppa in håmätarsås på burk. För då måste du innehålla en massa annat skit som gör att det håller sig att fungera.

Att man kan få en stjärna i Gidmission-länet när man lånar sitt varumärke till att sälja konserverad HMS-sås, det är skrämmande. Hade det stått gravlaxsås hade jag väl kunnat uthärda det hela. Det är en sån här fråga där ingen har rätt alltså.