Martin

Statligt sponsrade livsmedelsprojekt tävlar mot varandra i Grythyttan. Insektsfärs, mjölmaskar och svampmassa med smak av drank. Tävlingsbidrag som ska vara proteindika och klimatsmarta. Tanken att stärka livsmedelsbranschens konkurrenskraft, enligt Vinnova. Det här var en oerhört komplicerad rubrik. Jag måste ställa några följdfrågor till dig, Boris.

Vi pratade alldeles nyss om ett mindre lyckat statligt matprojekt, Köttcentralen i Skåne. Men skam den som ger sig. Det viktiga är för oss att staten är massivt engagerad i att styra vad människor äter. Och framför allt subventionera politiskt korrekt mat, som till exempel insekter. Vad kan då vara bättre än att ordna en stor tävling?

i Grythyttan, där alla de här svågerkapitalistiska äckelbatföretagen får tävla mot varandra. Och jag tycker att det ser onekligen ut som en ganska tuff tävling. Vad är egentligen äckligast, mjölmaskar eller svampmassa från etanolfabriken i Norrköping?

Boris

Det är ett sådant sanslöst angrepp på svensk... Svensk matkultur att köra det här just i grythyttan för att 450 meter från restauranghögskolan och måltidens hus så ligger ju grythyttans gästgiveri som har aner tillbaka till 1653.

Och på den tiden var faktiskt, jag minns det själv, Sveriges bästa matställe, tyckte jag, Axel Oxenstierna. Och de har ju sedan några år haft en ny ledning när det privatkapitalistiska Spendrup köpte upp gästgiveriet. Och de har ju utvecklat ett fantastiskt kök alltså. som bara bygger på byggdens råvaror.

Alltså riktig, riktig, riktig mat och riktigt kött. Och de håller sig till och med egna kor, lam och alla sådana saker. Köksmästaren är ute och jagar själv. Det är ju så svensk mat ska se ut. Och de har lagt sig vin om att priserna på maten är sådana... Alltså det är helt sjukt när man ser deras menypriser. Du får en fantastisk måltid för hälften av vad det kostar.

och som har måttligt kostat i Stockholm. Och man har också lagt sig vinn om att det här ska bli ett självklart tillhåll inte bara för tillresta gourmer utan också för byggdens befolkning. Så det går att göra sådana här, det går att laga och servera riktig mat om man vill. Och det här är ju, det är helt, alltså vi har ju ett överskott av kött i Sverige som inte tar tillvara.

Och hur man kan överhuvudtaget få staten att gå in med pengar i att servera egentligen sånt som inte ens skulle servera boskap. Det är sinnesvagt, alltså det är.

Martin

Du är så negativ Boris, men jag måste påpeka att du har missförstått en punkt i deras agenda. Det är nämligen helt och hållet svenska råvaror som ligger i botten här. Det är kackilackor plockade där på plats i Dalarna säkert som de serverar i kackilacksbörjarna.

Boris

Det går inte att ta till sig det. Vi har fullt med grisbönder. nötbostkapsbönder och så vidare och så vidare som har svårt att få ekonomin att gå ihop på grund av att staten förstör marknaden på alla sätt. Och så går staten in och skapar en ny marknad för kacklacksburgare.

Martin

Men du vet Boris, de här sakerna som du pratar om, det är sån här gammaldagsmat. Den är inte klimatsmart, den är inte nyskapande. Det är inte alls lika hälsosamt som att äta kacklackor.

Boris

Nej, alltså jag vet att jag är oerhört gammal om det. Det är det. Men vi har ju ganska ont om kackelacker i... De är ju inte naturligt förekommande i Sverige, kackelackerna. Ska vi börja odla kackelacker, alltså små kackelacksfarmer med hjälp av EU-bidrag, eller?

Martin

Jag tycker vi ska odla upp och äta alla såna här små djur som finns. När jag var liten till exempel minns jag att man ibland kunde se silverfisk. Skulle inte det kunna vara en delikatess?

Boris

Det värsta är ju alltså att jag har sett artiklar om... om silverfisken som är tydligen, alltså mätt i protein per gram, kroppsvikt så är det extremt proteinvikt. Ja,

Martin

det ser jag. Du ser, silverfisken är också en insekt som existerar naturligt i svenska toaletter och badrumsventiler. Och det är bara ner med en sked och sleva i sig egentligen.

Boris

Ska man krångla? Ska man inte söka pengar till en råfodprojekt och säga att man får hålla på och krångla med kackelacker och silverfisk och tillagar? Det är bättre att äta dem rått.

Martin

Ja, det kan man fråga sig. Kära lyssnare, jag hoppas att ni alla är lika tacksamma som jag. Att vi har den svenska staten som kan hjälpa oss att sluta äta sådana här tråkiga saker som nötkött och fräskkött. Och istället lära oss om jästa gula ärtor och svampmassa och tusenfotingar och vad som nu är på gång. Det är fantastiskt.

Boris

Och det finns jättebra fiskesjöar runt den här, runt Grithyttan och Hällefars. Textning.nu Och där är ju... De grubblar ju på bygden, liksom att... Va fan, alltså var finns det inte en fungerande fiskmarknad för innsjöfisk i Sverige?

Martin

Ja, vem vet? Man kanske kan hitta några... Kanske maneter? Ja! Kanske nån möbagröt som man kan tillga därifrån sjönder?

Boris

De är ju faktiskt duktiga på att tillvara, att ta udda saker redan. Det är... De har ju en man i... Det här som heter Sven Mill, som gör fantastiska... Bäverprodukter, hans bäverkorv går inte av för hackor. Jag är inte emot att man gör saker av sånt som är lite udda, som bäver till exempel.

Martin

Bäver är väl klassisk svensk mat?

Boris

I vissa trakter har man faktiskt käkat bäver, men det är en ganska bortglömd konst. Man har haft den för att krydda delar av bävern, för att krydda sin hembrända sprit också. Fruktansvärd produkt.