Martin

Vi har en annan nyhet som vi har väntat lite med att ta upp på en söndagsändning. Jag tror att vi har en liten brygga här, en association från musiken som spelades i pausen.

Boris

Ja, vi spelade ju Duke Ellington, det var väl Old Norse Astoria-spelningarna, eller hur? Då drar man sig väldigt lätt till minnes att... En av de första platserna som i världen där, ute i världen där, Tore Wretman, den store köks- och restaurangmannen, skaffade sig en kunskap och utbildning om hur man lagar mat och framförallt hur man tar emot gäster.

Det var på Voldof Astoria. Han, det är ju, är det den sjunde idag? Nej, det var i går, åttonde. I går fyllde, skulle Tore Wretman ha fyllt hundra år och han var ju en äldre man. Oerhört betydelsefull människa för det svenska ätandet. Det var för dig. I dag har vi Gabriel Wikström i stället och Göran Greider som tar ansvar för ätande. Därför så många deprimerade.

Nej, men Tore vet man är väldigt intressant därför att det är väldigt svårt att tänka sig den svenska kokkonsten i dag och. Och de restaurangframgångar faktiskt han svenska kockar har både i Sverige och ute i världen utan Torre Wretman. Och hans liv och gärning är egentligen en exposé över vad som en gång var bra med Sverige och vad som idag är dåligt.

Han föddes under väldigt enkla förhållanden och föräldrarna skildes vilket var en katastrof i den tiden. Bland annat bo på barnhem och då för 90 år sedan ungefär så var det så här att skulle man bli något här i världen men var lite osorterad och hade läsa skrivsvårigheter som omgivningen uppfattar som att man var lite allmänt stökig då kunde man gå till sjöss och var man lite mera eller skulle man liksom bara jobba på restaurang, slapsa med mat Eller skulle man ägna sig åt reklam eller skulle man bli journalist?

Det var sådana banor som man kunde välja om man var besvärlig. Och de är numera stängda för besvärliga människor i det här landet. Men det som kännetecknat Tore Wretman är att han väldigt tidigt gav sig ut i världen. Han började jobba på restaurang och han gav sig ganska snabbt ut i världen. Vilket var ovanligt vid den tiden i Sverige när han jobbade i restaurangnäringen.