Martin

Mögelost av typen Cabrales från det asturiska mejeriet Los Puertos blir världens dyraste ost då den säljs för 14 000 euro per kilogramm. Till ägaren till restaurangen El Lagar del Colotto i Oviedo, Ivan Suarez, som säger att hans passion för landet och att erkänna ostmakarens arbete drev honom att höja budet.

Ja, det är en otroligt stinkande och otroligt kostande ost, den här Cabrales. En ny bekantskap för mig. Men det har slagit flera sådana här rekord på auktioner. De har årliga auktioner och de auktionerar ut, jag antar att det är den absolut bästa Cabrales-osten som går under klubban. Tidigare rekordet var från 2019 då en Cabrales-ost såldes för 5.000 kr.

drygt 20 000 euro och nu har man alltså stolt en ost för 30 000 euro. Så 30 000 euro för 2,2 kilo. Ungefär 14 000 per kilo. Men det som är lite misstänkt, vi kan återkomma till det, det är att 2019 och även i år då var det samma person, det var den här Ivan Suarez som köpte osten vid båda tillfällen.

Man kan ha lite grann en misstanke här om att det är en grej som. Det kanske inte är det objektiva globala marknadspriset. Det kanske är mer någonting som Ivan Suresh håller på med. Det är lite som när Elon Musk hajpar Dogecoin på Twitter. Vad är det verkliga priset på en Dogecoin? Är det ens möjligt att veta? Ja, jag tyckte i alla fall att det var intressant. Ni har lärt mig om Cabrales-osten. Du får berätta mer Boris, men om jag har förstått saken rätt så är det ungefär som en spansk gorgonzolaost.

Boris

Ehh, ja?

Martin

Det är jättemycket grönmuggel i och det är förmodligen så stinker den och...

Boris

Ja det gör den definitivt. Men den är ju lite... Cabralesost, den är ju... Alltså det är ju som du säger, det här är ju en upplåst fejkgrej. Det är den här killen som antagligen i samråd med olika små mejerier slantar upp och sen får de väl fånga tillbaka en del av pengarna. För Cabralesost, alltså... Det är beteckningen Cabralesost kan ju vara så jäkla mycket alltså.

Ofta när det är så här regionalt ursprungsskydd så är det så här. så är det hårdare definierat än det är för cabralesosten. Det kan vara allt från ren komjölk till olika blandningar med komjölk, get och får. Och det produceras faktiskt nästan 500 ton cabralesost per år.

Och snittpriset är som det noteras här i artikeln, så ligger ju snittpriset på mellan 350 och 400 kronor. Lite över 400 kr får man betala i Hötorshallen där de har två olika Cabrales-ostar. En som är gjord på fyra olika sorters mjölk. Vad fan var den fjärde sån?

Det är inget jätteexklusiv ost. Det här kan man nog utgå från att det är ett sätt att marknadsföra en grej för att dra intresse till en ost som jag tror inte är i klass, men gorgonzola i allmänhet. Och sen... Det som stör mig med det här också det är ju att man kan inte titta på vad 2,2 kilo ost har kostat och säga att det här är världens dyraste ost, för det är det ju inte om man tittar på snittpriset.

Världens dyraste ost kommer givetvis från Serbien. Puleosten kostar 14 000 kr per kilo. Den är en åsnemjölksost och får bara tillverkas av en liten population åsnor som betar i en vik.

60 ska vara åsnemjölk och 40 ska vara liten population. 40 konjölk, sakta 14 000 kronor kilot. Har de mögeli också? Nej, inget mögel. Det är en slags vitost egentligen.

Martin

Är det en god? Är det en godost? Har du käkat den?

Boris

Jag har faktiskt aldrig käkat den. Min gräns går vid åsnekött. Jag har käkat åsnekött, salami, delikat. Riktig mortadella ska innehålla en viss mängd åsnekött. Men åsnemjölk, jag har vissa. Aj, känns konstigt.

Martin

Jag är ganska skeptisk mot de här ostarna. Inte ostnermjölk, det tycker jag låter jättegott. Jag har ingen som helst principiella inbändningar emot. Jag kan dricka en liter ostnermjölk, om det är så. Du brukar göra det. Däremot är jag ganska skeptisk till de här mögelostarna. Jag kan ha berättat det här någon gång i Radio Bubble och tidigare, men jag hörde en berättelse när jag var liten, och jag har ingen skäl att tro att det här inte är sant.

Och den fick mig betänksam kring Gorgons sålaost. En bekant i familjen när jag var liten sa att han kan inte äta Gorgon sålaost. Det här är varför inte det? Jo, det här är en man som är läkare. En legendarisk kirurg och professor i Uppsala som under ganska många år jobbade som rättsmedicinare, obducent.

Han hade väldigt mycket att göra med döda kroppar som han karvade. Ibland var det inte färska, ibland hade det gått. Det har gått ganska lång tid då, tills de kom under hans kompetenta händer. Och han sa att Gorgonzola luktar exakt som den lukten han kände de gånger han fick in ett 3-4 veckor gammalt objekt på sitt tidigare jobb. Och sedan dess kan han bara inte äta Gorgonzola.

Boris

Nu blir jag jättenyfiken. Men det gällde bara Gorgonzola. Han kunde liksom käka andra grön- och blåmögelostar.

Martin

Det kan jag inte tänka mig. Jag tror absolut inte det var specifikt för Gorgon Sola. Det var inte så jag uppfattade berättelsen. Jag uppfattade det mer som att det handlade om stinkande mögelost i allmänhet. Det kan ha varit specifikt för Gorgon. Kanske en Rockfora luktar jättegott. Eller en Cabrales. Det är som en nyponros. Men Gorgon Sola luktar lik. Men jag tror inte det. Jag tror Alma och Osterna luktar ungefär lika äckligt.

Och de luktar verkligen äckligt. Det är bara det. Jag tycker också. Jag har blivit färgad av den här anekdoten, men jag tycker också att den luktar riktigt snösken. Jag är inte så sofistikerad när det kommer till ost helt enkelt. Jag var på en ostprovning en gång på ett ställe i Stockholm, de som har ostkällare. Någon gång var jag på en företagsevent med stora ostprovningar, 300 ostar som bukades upp och man skulle smaka på allting.

Inklusive den konstigaste, hårigaste osten som inte ens... Det var nästan bara mögel, nästan ingen produkt är kvar. Bara långa trådar och möglar som låter sannolikt. Du kanske vet vilken ost jag tänker på. Det var inte min favorit. Det heter inte Vanias ostkällare, det heter någonting i stil med Vania eller Spinja. Så då i tappet så tuggar jag mig igenom vad den där jäkla osten smakar på allting.

Men efter det så håller jag mig inne. Alltså det jag tänker på lite grann det är det här, om han betalar tio gånger så mycket pengar som det egentligen kostar för att köpa den här osten. Det måste gå väldigt bra för Ivan Suárez. Det måste vara bra business hans krog, Lagarde Colotto. Undertextning.nu

Boris

Ja, eller som jag misstänker får tillbaka en del av pengarna. Det är ett luftköp helt enkelt.

Martin

En tung anklagelse. Ja, det är det. Du är cynisk. Ja, folk i Asnur redan är såna. Ja, det är det. Jag kan ju tänka mig att det är ett sätt för honom att marknadsföra sin restaurang också. Visiter här i vår svenska podcast och pratar om hans restaurang. Hans restaurang, ska jag säga namnet en tredje gång, Lagarde Colotton. Nu är jag vägen förbi studion någon gång. Så det är säkert en jättebra idé att ta en måltid där.

Jag tittar faktiskt lite på hans menyn. De har en menyn med mycket bilder och sånt där. Just när man har bilder på alla maträttarna på menyn. Det får ju inte tankarna till den yppersta lyxkrogen. Oftast har de inte smäktande bilderna. Men jag är glad att han hade det. Dels för att jag inte kan spanska. Men också för att jag har en bild. Det var fantastiska bilder. Det var typiskt det jag tänker på med spansk mat. Att man matar berg av kött. Vad ligger som man får vräka i sig. Såg jättegott ut.

Boris

När man pratar om köpare av exklusiva oster så måste jag komma tillbaka till puloosten. Det är lite finare att... Finns det en sak som är bättre än att köpa en till sin restaurang? Det var köpa upp hela årsproduktionen av en oster. till sig själv så att man kan njuta av det själv tillsammans med sina vänner. Och den serbiska supertennisspelaren Djokovic det är precis som han har gjort två gånger köpt hela årsproduktionen.

Martin

Av Åsneost? Ja. Gör han det varje år eller bara ett år?

Boris

Nej, två gånger har han gjort det.

Martin

För att om man gör det varje år då börjar det bli väldigt väldigt exklusivt till slut. Ja, då är det verkligen. Jag vet inte varför du är så negativ till åsne-mjölk, Boris. Jag skulle gärna smaka en åsneost. Om det är någon som har en så kan ni skicka den till mig. Jag kan smaka på den, det är en serie av det i bubbla.

Boris

Ja, men jag ska försöka ordna det. Ja, det är... Alltså, man har rätt till vissa matfobier, alltså. Och grejer, alltså... Hästost är ju också någonting som alla skulle kunna tänka med. Det är... Jag vet inte varför.

Martin

Sade jag att Ivan Suress betalade tio gånger så mycket pengar för osten? Han betalade alltså 500 gånger så mycket pengar som osten egentligen kostade. Ja.