Martin

Sjätte grundsmak, fett, upptäckt. Interagerar med smaklökar, likt sälta, sötma, surhet, bäska och omami. Ja. Du som är en framträdande expert inom gastronomi, Boris, vill du ge en kommentar till den här nyheten?

Boris

Den är jätteintressant, va? Och den är också intressant därför att jag för någon vecka sedan utvecklade den på min plats. Jag har en krigarlighet jag går på och tog den ett steg till, till en extremt fettrik diet. Man tar bort i princip, man går ner på 5% kohlidrater, 20% proteiner och resten fett. Och bort med allt socker och jävligt mycket fett alltså. Så jag dricker flytande vispgrädde till maten som måltid tryck. Det är jättegott. Ja, det är jävligt gott alltså.

Martin

Du är den enda jag träffat förutom jag själv som är redan drickare. Ja,

Boris

det är jättegott med vispgrädde. Ja, och det är jättegott. Men man märker bara efter en vecka att fett i sig har en väldigt tilltalande smak. Man mår mycket bättre och är piggare och kan bubbla mycket som helst. Jag tror det stämmer, jag hade nog tyckt ändå att det ligger väldigt mycket där. Men fett i sig har en väldigt speciell, det är en av grundsmakerna. Det är bara att tänka på smältsmör, smältister och sådana saker.

Martin

Jag var lite nyfiken på hur man kommer fram till, hur man separerar ut de här smakerna från varandra. Och tydligen så gör man studier där man låter folk smaka på olika saker och sedan dela in dem i olika kategorier. Så på så sätt får man se hur folk spontant delar upp saker. Och intressant nog så har man upptäckt vid vissa tillfällen att folk enkelt sorterar ut sur, söt och salt som distinkta smaker.

Men de andra, i det här fallet de andra tre smakerna, det vill säga bitter, umami och fett. Klump. ...hoppades ihop till en kategori. Som de illa smakande smakerna. Det är teorin i alla fall som man hör. Men när man separerade ut bara de tre......då var det väldigt lätt för försökspersoner att separera ut dem i tre olika.