Transkribering
Äta insekter utmärkt sätt att inta järn, jämförbart med nötkött
Gustav N
Äta insekter, utmärkt sätt att inte ha hjärn. Jämförbart med nötkött enligt studier där matsmältning simulerats och cellers hjärnupptag uppmätts in vitro. Här är alltså några forskare som har tittat på insekter. Några olika ätbara insekter, varav en del finns redan i matkulturen i delar av Asien. Syrser, gräshopper, larver. Och jämfört hur mycket hjärn en människa kan ta upp genom att konsumera dessa insekter. Jämfört med ryggbiff som var den på höger sida. Så att säga, konventionella referenspunkten.
Kalle
Gustav N
Ja, de har inte behövt utsätta några människor för den här kulinariska utmaningen som entomofagi innebär. Man frågar sig hur man skulle tillaga de här gräshopporna och larverna.
Kalle
Gustav N
Ja, just det. De ger anslag för sådana saker. Våra skattepengar ligger inte på hög och samla damm? Inte alls. Har du prövat?
Kalle
Gustav N
Inte jag heller, bortsett kanske från några myror på skolgården i lågstadiet.
Kalle
Eventuellt någon fluga som, eller mindre, insekter som kommer in när man har cyklat och andats. Men inte mer än så.
Gustav N
Inte mer än så. Men hur viktigt är det här då? Vad är din uppfattning om behovet av järn och... Den hjärnbrist som kan drabba personer som inte hela tiden äter ryggbiff. Stackars människor. Är det så? Menar du att det finns ett utbrett problem hos exempelvis i asiatiska kulturer, kanske i Umeå och sådär?
Kalle
Jag är väl inte helt insatt i hur det blir för sådana människor, men anemi är ganska vanligt och hjärnbrist är en väldigt vanlig orsak. Så visst finns det klara poäng i att få i sig mycket hjärn i kosten.
Gustav N
Det här skulle kunna bli som en slags Stockholms-vegetarianism, fast ännu mer light. Så att man äter inte ryggradsdjur, kanske. Men man kan ändå tänka sig att äta lite mjölmaskar, exempelvis. För att hålla hjärnivån uppe.