Martin

Ylva Johansson S retar upp hela besöksnäringens kongress med videohälsning om sexuellt våld. Ex-ministern och lobbyisten Maud Olofsson C vill inte vara sämre, retar upp alla skattebetalare med krav på särregler för branschen.

Boris

Ja, alltså det här Ylva Johansson-uttalandet är helt fascinerande. Nu ska jag försöka hitta... Jag går ju inte igång och blir arg på samma sak som alla andra. Det är där hon säger att... Jag försöker hitta henne, vart har hon gått? Där hon säger att tack så mycket för att ni jobbar mot de sexuella trakasserierna i... i restaurangnäringen utan hon ger en där är hon.

Hon ger en mycket fascinerande beskrivning av tillvaron på där man ska jobba för. Hon säger så här. Så här säger hon. Men ni har också ett stort ansvar att de nya på arbetsmarknaden får med sig trygga villkor, goda arbetsmiljö och inte utsätts för sexuella trakasserier. Jag vet att ni jobbar med frågan och hoppas att ni fortsätter med det, sa Ylva Johansson på filmen. Och det här är så dumt.

Vi hoppar över de sexuella trakasserierna för det är sånt de ska säga oavsett vad de står och pratar om. Men det här trygga villkor och god arbetsmiljö och då är det så här att i restaurang och kafénäringen. Det sista vi kan garantera någon är trygga villkor och god arbetsmiljö. Det hör inte till den tillvaron helt enkelt. En väldigt hyllad bok de senaste åren har ju varit Bill Bufords Hetero- där den gamle New Yorker-redaktören bestämmer sig för att sadla om och istället bli mästerkock.

Och då får han ju börja från grunden och sova på säckar i köket på den här restaurangen, hacka lök och så sakta jobba sig uppåt, trakasserade och pinad av de som befinner sig över i hierarkin. Och så där fungerar det på en fungerande restaurang. Det är hårda hierarkier, det är ett industriellt maskineri. Och folk hunsas till att lära sig saker och att bli bättre.

Det är en skola helt enkelt. Och det går inte att kombinera med någon slags socialdemokratiskt guld i guld om trygg arbetsmiljö och att alla ska kramas. Restaurangmiljö är en plats för aggressiva personer som jag. Och de blir de goda kockarna. Och det här är liksom... Det hon säger här är det som ligger bakom den svenska restaurangnäringens förfall och att maten blir sämre och sämre. Det är kollektivavtalets fel. Det är kollektivavtalets fel. Ja, det är det. Har ni kollektivavtal så får ni sämre mat. Det är bara så.